LA MUSICA DANCE ANNI '90

un idea nata da un discorso con la cara cuoca Mirage e il caro m@uro...

beh che dire comincio io con una ricetta di "stagione"...

Busecca coi borlott (trippa alla milanese)

Ingredienti:

1 kg. di trippa
50 gr. di pancetta tesa
30 gr. di burro
un rametto di salvia
1 gamba di sedano
1 carota
1 cipolla
parmigiano reggiano grattugiato
pane raffermo
sale

Lavate la trippa in acqua corrente, asciugatela e tagliatela a strisce abbastanza sottili. In un tegame fate fondere il burro nel quale farete rosolare la pancetta tritata, la carota, la cipolla, il sedano e la salvia affettati finemente. Lasciate soffriggere per una decina di minuti prima di aggiungere la trippa, mescolando bene. Dopo qualche istante, aggiungete circa 2 1itri di acqua e portate a cottura, aggiungendo sale quanto basta. Saranno necessarie almeno due ore e mezza. Intanto preparate il pane con cui servirete la trippa: affettatelo e fatelo tostare. A cottura ultimata, distribuite la busecca in ciotole di terracotta, cospargete di formaggio grattugiato e accompagnate col pane tostato.

SEBADAS (dolce tipico sardo)


Difficoltà: difficile Tempo: 1h45


INGREDIENTI:

1 kg di formaggio fresco; 50 gr di farina; 1 kg di farina; 2 buste di vanillina; 280 gr di strutto; 1 arancia; 1/4 di miele; sale
PREPARAZIONE:

Tagliate il formaggio a fettine e mettetelo in un tegame, con 1/2 bicchiere d'acqua, la vanillina, l'arancia grattugiata e amalgamate; aggiungete 50 gr di farina e mescolate bene. Dividere in porzioni il formaggio fuso, e sistematelo su un tagliere umido; schiacciate il formaggio e lasciate riposare. Impastate la farina, con lo strutto e il sale. Tagliate la pasta a dischetti e al centro di ognuno, sistemateci le porzioni di formaggio, ripiegate su se stessa la sfoglia. A questo punto le sebadas, sono pronte per essere fritte nell'olio caldo, possono essere servite, con sopra un cucchiaio di miele o zucchero.

:P :P :P

faaammmeeeeee....no e che xxxxx ho appena mangiato....  :doh:  :drop:

COME FARE UNA PIZZA DI QUALITA' IN CASA

Per ottenere un prodotto Pizza di qualità e soddisfare il gusto di amici e
parenti, occorre innanzitutto distinguere in 5 fasi importanti la
produzione:

1. Scelta delle materie prime

Per ottenere un prodotto qualitativo, le materie prime, debbono essere sempre fresche o ben conservate e debbono avere le seguenti caratteristiche:
* L'acqua deve essere potabile, non troppo calcare (controllare il foro del rubinetto, se risulta incrostato l'acqua va bollita prima di essere usata,
altrimenti usatela normalmente).
* Il lievito puo' essere usato fresco (va acquistato di volta in volta e
controllare che abbia una colorazione più chiara possibile e sia friabile
altrimenti è meglio non usarlo) o secco (reperibile in bustine,  granulare
e di facile conservazione, ma va sciolto in acqua a 38ƒC).
* Il sale va usato solo quello che possiede l'igroscopicità, quindi
scegliere solo quello marino. Questa sua proprietà aiuta ad ottenere una
lievitazione più lunga.
* La farina che si trova in commercio presso i negozi di alimentari, quasi
sempre è una farina debole, quindi i tempi di lievitazione sono brevi (2-3
ore) e l'assorbimento di acqua Ë del 50% ( ogni kg di farina occorrono 5 dl
di acqua).
* I prodotti per la farcitura invece sono a discrezione di chi vuol
produrre la pizza, unica raccomandazione, non macinare la mozzarella al
tritacarne, cambierebbe sapore e difficilmente filerebbe.

2. La ricetta
Per un buon impasto è la seguente:

- 1 l. di acqua
- 2 kg di farina
- 20 g di lievito fresco (7 di quello secco)
- 50 g di sale marino

naturalmente le quantità possono essere aumentate o diminuite secondo la
necessità, come pure il lievito va diminuito se la temperatura ambiente
risulta superiore ai 23-25ƒC (es. in estate).
Un impasto ottenuto secondo la ricetta produrrebbe kg 3,070 di pasta
pronta, sufficiente per preparare 4 teglie adatte ad un forno da casa.

3. L' impastazione

Per eseguire l'impasto, munirsi di due contenitori sufficientemente
capienti nei quali disporrete in ogni uno la metà della farina. Dividete
l'acqua in due recipienti dove scioglierete in uno il sale e nell'altro il
lievito; versate la soluzione salina in un contenitore di farina e la
soluzione di lieviti nell'altro contenitore. Mescolate separatamente fino a
quando non sono diventati due composti consistenti, quindi unite i due
impasti e terminate l' impastazione solo quando la pasta risulterà essere
liscia, vellutata e giustamente umida.

Se disporrete di una macchina impastatrice procedete, sempre iniziando
dalla farina, quindi inserite l'acqua dove avrete sciolto il lievito,
avendo l'accortezza di lasciarne 2 dl per sciogliere il sale che
aggiungerete quando l'impasto avrà raggiunto una certa consistenza. Evitare
sempre di mettere a stretto contatto il sale ed il lievito perché il primo
impedisce al secondo di svolgere la sua funzione.
La pasta risulterà essere pronta quando la vasca della macchina rimane
perfettamente pulita.

A questo punto si può procedere al taglio della pasta per formare dei
panetti della grammatura voluta secondo lo spessore della pizza che si vuol
avere dopo la cottura.
Prima di procedere alla lievitazione si può mettere la pasta in frigo a
2-6ƒC per procedere alla maturazione della pasta che, secondo la
temperatura impostata, risulta essere rispettivamente dalle 24 alle 6-8 ore

4. La lievitazione

Consiste nel far riposare la pasta (al centro della teglia dove
successivamente  verrà cotta) per circa 3 ore a temperatura
costante (23ƒC), operazione questa che permette ai lieviti di produrre gas
che fanno rigonfiare l'impasto.

Il panetto lievitato dovrà quindi essere disteso nella teglia con la
pressione delle dita fino ad ottenere uno strato omogeneo che arrivi ai
lati del recipiente, naturalmente lo stesso prima di deporre la pasta dovrà
essere oliato leggermente.
A questo punto sulla pasta va spalmato il pomodoro, se la pizza dovrà
essere rossa, oppure l'olio se bianca e lasciata riposare per almeno 1 ora
prima di procedere alla cottura.
Se la pasta è stata in frigo per la maturazione, per una corretta
lievitazione, dopo averla tolta dal frigo trattare la pasta come se fosse
appena impastata, quindi far effettuare la lievitazione rispettando gli
stessi tempi.



5. La cottura

E' l'ultima operazione ma è la più importante in quanto consente, se
correttamente eseguita, di esaltare tutta la qualità del prodotto.
In un forno casalingo la temperatura di cottura sarà mediamente di 250ƒC
per un tempo che varia tra i 12-15 minuti. Quindi esso va preventivamente
messo al massimo e fatto arrivare a temperatura prima di procedere alla
cottura della pizza.
Per tali motivi la cottura deve avvenire in due tempi diversi:
* Cuocere per circa 8-10 minuti solo la pasta con sopra il pomodoro, se
rossa, oppure solo spalmata di olio.
* Ritirare la teglia dal forno, effettuare la farcitura secondo la ricetta
che si vuole ottenere, quindi rimettere la teglia nel forno per ultimare la
cottura della pasta e degli ingredienti con il tempo rimasto.

Se si vuole gustare il profumo e la fragranza in tutta la sua intensità, la
pizza deve essere consumata appena uscita dal forno.

cosi mi fate venire fanme e ho dinito di mangiare d aun ora

e il dolce ? eccolo, facile e buono !

SALAME AL CIOCCOLATO (sbav)

(http://ricette.leonardo.it/immagini/salamedicioccolato.jpg)

Ingredienti (per 4 persone): 2 tuorli d'uovo, 2 cucchiai di zucchero, 50 gr di burro, 100 gr di zucchero, 3 cucchiai di cacao amaro, 1 bicchierino rhum, 200 gr di biscotti secchi.
Preparazione: Lavorare due tuorli con due cucchiai colmi di zucchero sino a quando non avrete ottenuto una crema morbida. Aggiungere il burro sciolto, lo zucchero mescolato al cacao amaro ed il rhum. Mescolare tutto molto bene e quando i vari ingredienti si saranno ben amalgamati unire i biscotti secchi tagliati a pezzettini di un centimetro e mezzo circa di lato. Mescolare in modo che il cioccolato leghi bene i biscotti poi verrsare il tutto in una carta oleata chiudendola con cura dopo averla arrotolata. (Il dolce deve avere la forma di un salame). Mettere in frigorifero per qualche ora togliendolo solo quando sarà diventato ben duro. Togliere la carta oleata e servirlo a fette.

Citazione di: Mirage il Settembre 22, 2008, 22:24:57 PM
e il dolce ? eccolo, facile e buono !

SALAME AL CIOCCOLATO (sbav)

(http://ricette.leonardo.it/immagini/salamedicioccolato.jpg)

Ingredienti (per 4 persone): 2 tuorli d'uovo, 2 cucchiai di zucchero, 50 gr di burro, 100 gr di zucchero, 3 cucchiai di cacao amaro, 1 bicchierino rhum, 200 gr di biscotti secchi.
Preparazione: Lavorare due tuorli con due cucchiai colmi di zucchero sino a quando non avrete ottenuto una crema morbida. Aggiungere il burro sciolto, lo zucchero mescolato al cacao amaro ed il rhum. Mescolare tutto molto bene e quando i vari ingredienti si saranno ben amalgamati unire i biscotti secchi tagliati a pezzettini di un centimetro e mezzo circa di lato. Mescolare in modo che il cioccolato leghi bene i biscotti poi verrsare il tutto in una carta oleata chiudendola con cura dopo averla arrotolata. (Il dolce deve avere la forma di un salame). Mettere in frigorifero per qualche ora togliendolo solo quando sarà diventato ben duro. Togliere la carta oleata e servirlo a fette.

<_<

io sto a dieta!

altro dolce, questo è piemontese e l'ho mangiato sabato scorso


BONET


(http://bp1.blogger.com/_B3Omd3ES5oc/R5r0wz9KFfI/AAAAAAAAAMo/GKq3Ww5a0cs/s320/Bonet_astigiano_%28piemontese%29.jpg)

Ingredienti per 4 porzioni

400 gr. di zucchero semolato

30 gr. di cacao

30 gr. di cioccolato fondente

1 litro di latte

12 biscotti secchi

8 uova

8 amaretti

4 fogli di colla di pesce

rum

un cucchiaio di farina




Preparazione
Mettere la colla di pesce in acqua fredda.Scaldare il latte con 75 gr. di zucchero e il cioccolato, far bollire un attimo, levarlo e incorporarvi la colla di pesce.
Lasciare raffreddare.
Rompere le uova in una ciotola, unire 200 grammi di zucchero e montare bene con un frullino.
Aggiungere gli amaretti schiacciati, un cucchiaio di farina, due cucchiai di rum, e il latte freddo.
Fate caramellare lo zucchero che resta con un cucchiaino d'acqua.
Versare poi nello stampo, avendo cura che copra bene il fondo e le pareti.
Versare il composto e fate cuocere per due ore a bagnomaria, con fuoco basso.
A cottura ultimata, immergere lo stampo per metà altezza in acqua fredda.
Quando il budino sarà freddo collocatelo in frigorifero per qualche ora.
Decorate con i biscotti.

Addoooro il salame al cioccolato... sbaaaaaaaaaavvvvvvvvvv

...e insiste...

Roberta... tu lo vuoi vedere vero il video dei Fishbone beat?...  <_<

Citazione di: m@uro il Settembre 22, 2008, 22:54:20 PM
Addoooro il salame al cioccolato... sbaaaaaaaaaavvvvvvvvvv

bravo Mauro, tu sì che te ne intendi... non quell'antipatico di Ciro !  :lol:  <_<

p.s. ovvio che voglio vedere il video dei fishbone... ma visto che qua si passa ai ricatti.... per te Ciro potrei cucinare un salame al cioccolato light.... che dici ?

Tiramisù

MenuRicette e Dintorni Scuola di Cucina Guide e Consigli Blog Forum Viaggiare GialloShop SearchCome Cuocere...Come Pulire...Come Preparare...Come Tagliare...Tiramisù
Categoria: Dolci e Desserts - Al cucchiaio Difficoltà: Bassa Preparazione: 40 min Dosi per 8 persone Costo: Medio     Ingredienti
Cacao in polvere
q.b per spolverizzare il tiramisù
Caffe
q.b per bagnare i savoiardi
Cioccolato
in scaglie q.b. per ricoprire il tiramisu
Mascarpone
500 g
Uova di gallina
6 medie
Zucchero
120 g + 2 cucchiai per il caffè
Savoiardi
400 gr


Le origini del Tiramisù sono molto incerte perché ogni regione vorrebbe aver "inventato" questa prelibatezza: per questo motivo è nata una sorta di contesa tra Toscana, Piemonte e Veneto.
Moltissime sono le leggende legate a questo dolce a cui vennero attribuite addirittura qualità afrodisiache.
La versione ufficiala colloca la nascita del tiramisù nel XVII secolo a Siena quando alcuni pasticceri, in vista dell'arrivo del Granduca di Toscana Cosimo de Medici, decisero di preparare un dolce per celebrare la sua grandezza.
Decisero così che il dolce doveva rispecchiare la personalità del Granduca: doveva quindi essere un dolce importante e gustoso ma allo stesso tempo preparato con ingredienti semplici e, cosa importante, doveva essere estremamente goloso poiché Cosimo amava letteralmente i dolci.
Così fu realizzato il nostro Tiramisù che all'epoca era chiamato "zuppa del duca" proprio in onore di Cosimo de Medici che portò con se la ricetta a Firenze facendola conoscere in tutta Italia.
La leggenda racconta inoltre, che la zuppa del duca divenne il dolce preferito dai nobili che gli attribuivano proprietà afrodisiache ed eccitanti: da qui il nome Tiramisù.
La versione non ufficiale, invece, narra che a inventare il Tiramisù sia stato un pasticcere torinese in onore di Camillo Benso conte di Cavour per sostenerlo nella sua difficile impresa di unificare l'Italia.
Anche il Veneto ha una sua versione in merito: sembra che il tiramisù sia stato inventato nel ristorante "el Toulà" di Treviso situato all'epoca nei pressi di una casa chiusa e servito appunto per "tirare su" .


■ Preparazione

Per prima cosa preparate il caffè, tanto quanto basta per inzuppare i savoiardi e lasciatelo intiepidire.

Montate i tuorli delle uova insieme a metà dello zucchero fino ad ottenere un bel composto chiaro e cremoso.

Lavorate poi il mascarpone con uno sbattitore (o cucchiaio di legno) fino a ottenere una crema senza grumi e unite sempre sbattendo, il composto di uova e zucchero preparato in precedenza.

Montate ora gli albumi a neve con un pizzico di sale e la restante metà dello zucchero, e con un mestolo di legno, uniteli poco alla volta e delicatamente al composto di mascarpone e tuorli; avrete ottenuto così la crema del tiramisù.

Aggiungete al caffè, che avete preparato precedentemente, dello zucchero per dolcificarlo leggermente e iniziate ad bagnarci i savoiardi , che dovranno essere ben imbevuti ma non completamente zuppi.

Stendete quindi in un recipiente uno strato di savoiardi, che ricoprirete con uno strato di crema al mascarpone livellandolo con una spatolina; spolverizzate la superficie di cacao amaro in polvere, poi seguite lo stesso procedimento per il secondo strato.

Terminata questa operazione spolverizzate con abbondante cacao amaro la superficie del vostro Tiramisù e aggiungete una manciata di scaglie di cioccolato.
Riponete in frigo per qualche ora per far compattare il dolce e..buon appetito!

■ Consiglio
Siccome non vengono cotte, è molto importante verificare la freschezza delle uova mettendole in una bacinella piena d'acqua: se l'uovo si adagia sul fondo significa che è fresco!
Per dare un sapore un po' più deciso al vostro Tiramisù potete aggiungere al caffè un po' di liquore tipo il rum o il marsala all'uovo (quel tanto che basta per farne captare il sapore)

■ Curiosità
Il tiramisù più grande del mondo? Facile! Quello realizzato da Claudio Tornio, un gelatiere di Vittorio Veneto trasferitosi da parecchi anni in Germania.
Le dimensioni del super-tiramisù? 110,65 metri di lunghezza, 200 kg di peso e un totale di 2000 porzioni ...pancia mia fatti capanna!



■ Gli ingredienti usati
Il Tiramisù è un dolce estremamente calorico, i suoi ingredienti sono singolarmente dei pilastri della nutrizione, il mascarpone e le uova sono ricchi di proteine mentre il cacao e il caffè forniscono altri elementi importanti per una sana alimentazione.Attenzione alle intolleranze alimentari, le uova contenute nel Tiramisù potrebbero creare problemi a chi ne soffre, cosi come le proteine del latte contenute nel mascarpone potrebbero generare allergie alimentari.



Il Tiramisù è un dolce conosciuto in tutto il mondo e infatti tutte le Wikipedia mondiali hanno una pagina dedicata al tiramisù, qui quella italiana. Vari approfondimenti su Cookaround su Italiadonna e le varianti del Maiale Ubriaco , di Saffron e Pepper e di Maisazi.



■ Ingrediente principale


L'ingrediente principale di questa ricetta è il Mascarpone

Il mascarpone è un prodotto ottenuto dalla lavorazione della crema di latte, tipico di alcune zone della Lombardia (soprattutto Lodi e Abbiategrasso, ma anche Lecco e Como).

Citazione di: Mirage il Settembre 22, 2008, 22:57:41 PM
bravo Mauro, tu sì che te ne intendi... non quell'antipatico di Ciro !  :lol:  <_<

<_<

Ma a me piace! E' quello il problema!!!

Citazione
p.s. ovvio che voglio vedere il video dei fishbone... ma visto che qua si passa ai ricatti.... per te Ciro potrei cucinare un salame al cioccolato light.... che dici ?

:uhm: :sisi: si può provare...

(http://www.bushfoodrecipes.com.au/images/TIRAMISU.jpg)



:progo:  sbavvv :cuore1:

una delle mie torte preferite  (http://digilander.libero.it/le.faccine/faccinea/mangia%20e%20beve/1029.gif)  :progo:


TORTA DI PERE E CIOCCOLATO

Ingredienti :
1 pera abbastanza grossa
150g. di cioccolato fondente
2 uova
lievito
100g. di farina
100g. di burro fuso (non bollente)
100g. di zucchero
1 bustina di vanillina


 
Ricetta :
1- Accendere il forno a 180°c. Mettere in una ciotola le uova, lo zucchero, la farina, il burro.
2- Amalgamare il tutto facendo attenzione a non fare grumi, aggiungere la vanillina ed il lievito mescolare ancora per qualche secondo.
3- Preparare le pere a spicchi.
4- Metterle sul fondo della tortiera, precedentemente imburrata, coprire con l'impasto della torta ed infornare a 180 °c per circa 30 min.
5- A cottura ultimata lasciare raffreddare per circa 30 min., sformare la torta avendo cura di copovolgerla in modo che le pere rimangano sopra.
6- Sciogliere il cioccolato in un pentolino antiaderente facendo attenzione che non asciughi troppo (fa dei grumi): in questo caso aggiungere un cucchiaio di latte.
7- Mettere in frigorifero per un paio di ore, il tempo che il cioccolato si indurisca.

Citazione di: padi73 il Settembre 22, 2008, 22:58:43 PM


Le origini del Tiramisù sono molto incerte perché ogni regione vorrebbe aver "inventato" questa prelibatezza: per questo motivo è nata una sorta di contesa tra Toscana, Piemonte e Veneto.

Il tiramisù è Veneto :asd: :r0x:

Non mi importa chi lo abbia quello di mammà è il migliore d italia!!....  :r0x: .... e non scherzo quando lo dico...

Citazione di: Barrux il Settembre 23, 2008, 09:09:58 AM
Non mi importa chi lo abbia quello di mammà è il migliore d italia!!....  :r0x: .... e non scherzo quando lo dico...

Adoro il tiramisù!
E in tal senso vorrei spezzare una lancia in favore del tiramisù che aveva preparato Francesco86 qualche mese e che avevamo mangiato con altri a casa mia.  ;D

Citazione di: m@uro il Settembre 22, 2008, 23:21:06 PM
(http://www.bushfoodrecipes.com.au/images/TIRAMISU.jpg)



:progo:  sbavvv :cuore1:

quoto, slurp

Pensavo a un tipico dolce autunnale-invernale...


TURTLIT (TORTELLI RIPIENI PIACENTINI)


INGREDIENTI:

per la pasta:
300 g di farina
100 g di zucchero
100 g di burro
2 uova
olio
strutto
 

per il ripieno:
300 g di mostarda
80 g di amaretti tritati finemente
10 g di cioccolato in polvere
un bicchiere di rhum
zucchero a velo


--------------------------------------------------------------------------------

PREPARAZIONE:
Preparate la pasta con gli ingredienti indicati e tirate la sfoglia. In una terrina mescolate la mostarda tagliata fine e gli altri ingradienti, fino ad ottenere un impasto omogeneo, che sarà il ripieno dei turtlìt. Disponete dei pezzetti di ripieno sulla sfoglia da un lato, e richiudete l'altro lembo di pasta su questi. Quindi tagliate uno per uno i turtlìt con la classica rotella per la pasta e chiudeteli premendo gli orli. Friggeteli in una padella con olio e strutto bollenti, e non appena dorati sui due lati, toglieteli e metteteli sulla carta assorbente per togliere l'unto in eccesso. Serviteli su un piatto cosparsi di zucchero a velo.

Citazione di: Barrux il Settembre 23, 2008, 09:09:58 AM
Non mi importa chi lo abbia quello di mammà è il migliore d italia!!....  :r0x: .... e non scherzo quando lo dico...

we we Barrux abbiamo la stessa mamma? :lol:

Ricettina per chi ha la febbrA....  >:(

BRODO DI CARNE

Polpa di manzo 500 g
Polpa di vitello 500 g
Cipolla 1
Carote 1
Sedano 1
Gallina 1/2
Pomodoro 1
Chiodi di garofano in polvere q.b.
Alloro 1 foglia
Sale q.b.
Pepe in grani q.b.


Preparazione

Ponete la carne in una pentola di acqua fredda insieme con una presa di sale. Cuocete a fuoco moderato e non appena viene raggiunto il bollore unite anche le verdure ( nella cipolla avrete infisso 2-3 chiodi di garofano ), qualche grano di pepe e la foglia di alloro.
Lasciate sobbollire piano per circa 1h 30 m schiumando regolarmente. A fine cottura prelevate la carne dal brodo e filtrate quest'ultimo dalle verdure. Per sgrassarlo completamente lasciatelo prima raffreddare e, con una spatola di legno, privatelo poi del grasso che rapprendendosi si raccoglierà in superficie.  

riprenditi Roby! .up:

Uhm...questo topic è malefico fa venire fame....ma sto facendo colazione!!! ma porc...  :muro:  :|  :adirato:  :fischetto:

Visto che siamo in orario "pausa caffè".... non ci starebbero male i :

MUFFINS AL CIOCCOLATO

(http://www.ircfiles.com/misya2/2007/06/muffinalcioccolato.JPG)


I muffins sono dei tipici e soffici dolcetti americani o inglesi, possono essere sia dolci che salati. I muffin sono semplici e veloci da preparare, nonchè buonissimi. Ecco la ricetta per fare i muffin al doppio cioccolato, morbidissimi 

Ingredienti:
200 gr di farina,
190 gr di zucchero,
1/2 bustina di lievito,
150 m di latte,
2 uova, 50 gr di gocce di cioccolato,
60 gr di cacao amaro,
50 gr di burro

Procedimento:
Si procede come di solito nella preparazione dei muffins formando due composti separati con gli ingredienti umidi e con quelli secchi.
In una terrina mescolate le uova con il latte e il burro fuso, a parte unire alla farina , lo zucchero, il cacao, il lievito e le gocce di cioccolato
Unire quindi i due composti, amalgamando delicatamente.
Imburrare e infarinare gli stampini per muffins e versare con un cucchiaio il composto per 2/3 all'interno degli stampini.
Infornare i muffins al cioccolato a 180° per 15/20 minuti (o finchè infilando uno stecchino nel muffin , non ne esca pulito e asciutto).
Lasciar raffreddare i muffin al cioccolato prima di servire

 :uhm: col caffe prenderei uno di questi....
(http://balkanrock.noblogs.org/gallery/299/prasetina.jpg)

Citazione di: m@uro il Settembre 22, 2008, 22:54:20 PM
Addoooro il salame al cioccolato... sbaaaaaaaaaavvvvvvvvvv

kiedete a gio fra e fabbry XD li ho ingozzati quando sono venuti giù da me  :-[ :-[

Citazione di: ☆FeX® il Settembre 24, 2008, 11:52:08 AM
kiedete a gio fra e fabbry XD li ho ingozzati quando sono venuti giù da me  :-[ :-[

salame di cioccolatooooo...... aaahhh......  ::)

Citazione di: Barrux il Settembre 24, 2008, 11:57:09 AM
salame di cioccolatooooo...... aaahhh......  ::)

thoportosuammilanosellovoi
.

eh ma la spedizione costa cara... dipende quanto costa il viaggio al quintale....  :risatona:   :risatona:

(http://files.splinder.com/f366df068fdf0d815c5d3973ab17575d.jpeg)

per chi ha mal di gola come me...

LATTE E MIELE

Ingredienti
150 ml di latte
1 cucchiaino di miele


Procedimento
Mescolate il latte con il miele e bevetelo, preferibilmente tiepido.

 :uhm:  buono anche senza mal di gola.... mieeleeeeee.......

Mangiato oggi...

Risotto con i funghi

(http://www.lospicchiodaglio.it/img/ricette/risottofunghi.jpg)


Ingredienti (per 4 persone): Quattro etti di riso arborio, una cipolla, venti grammi di funghi secchi ammollati, olio, burro brodo di carne, formaggio grattugiato
Preparazione: Far imbiondire in una pentola una cipolla e un po' di burro e olio. Buttare i funghi ammollati e lasciar insaporire. Dopo una decina di minuti aggiungere il riso e bagnarlo con del brodo di carne. Cuocere lentamente aggiungendo di tanto in tanto il brodo necessario. Prima di servire incorporare del burro fresco e abbondante parmigiano.

Hoffame :-[

Citazione di: m@uro il Settembre 29, 2008, 13:51:51 PM
Hoffame :-[

se vuoi ne ho avanzato un pò... riscaldato è ancora più buono

Citazione di: Mirage il Settembre 29, 2008, 13:52:48 PM
se vuoi ne ho avanzato un pò... riscaldato è ancora più buono

:sisi:  Inviamelo per e-mail  :D :-[

 :uhm: adesso ci starebbe x merenda un bel risottino....

per la pausa di metà mattina...

Cioccolata calda

(http://www.buoneforchette.com/public/ric_img_scheda/29.jpg)

per ogni tazza di cioccolata: 1 cucchiaio colmo di cacao amaro in polvere, 2 cucchiai di zucchero, 1 cucchiaino di farina bianca 00, 1 pizzico di cannella in polvere, 250 ml di latte intero.

Preparazione: mettete tutti gli ingredienti, tranne il latte, in un pentolino d'acciaio e con un cucchiaio mescolate fino ad omogeneizzare il tutto. Se il cacao presenta grumi, pigiateli.
Versate a freddo, il latte, un cucchiaio per volta e mescolate fino a farlo assorbire. Fate questa operazione per una decina di volte. Qunado l'impasto si sarà sufficientemente imbevuto, divenendo di un bel marrone scuro e lucido, allora potete versare il resto del latte e continuare a rimescolare finchè non si sia tutto ben diluito. Quando il composto non presenterà più grumi potrete metterlo sul fuoco lento.
Non abbandonate nemmeno per un secondo il vostro pentolino e non smettete mai di rimescolare. Dopo una decina di minuti il vostro composto dal tipico colore marrone-rossastro comincerà a divenire meno fluido, perchè la farina e il cacao cominciano a legare con le proteine del latte . Ora dovrete insistere un po' di più "grattando" il fondo della pentola, perchè in questa fase il composto tende ad attacare un pochino. Nei prossimi cinque minuti la cioccolata comincerà a ribollire leggermente e a condensarsi ancora di più. Spegnete e versate in tazza.

(http://www.salumificiogazzotti.it/Immagini/ciccioli1.jpg)

Graséi   (ciccioli di maiale)

Dalla pulitura del maiale vi avanzeranno una moltitudine di pezzetti di varie parti del corpo,puliteli dalla cotenna qualora fosse rimasta attaccata e asciugateli bene.
Preparate un paiolo di rame abbastanza grande,con sotto un fuoco uniforme caldo intorno ai 100-120°C altrimenti il rischio è di bruciare il tutto.
Fate scaldare il paiolo con dentro già un pò di strutto (la quantità è a occhio in base a quanti ciccioli avete comunque circa un pugno di strutto ogni due brancate di ciccioli perchè si scioglieranno anche loro),appena lo strutto sarà fuso (pochi secondi) mettete nel paiolo i ciccioli che inizieranno a sciogliersi e ritirarsi per poi imbrunire molto lentamente.
La cottura ideale è un paio d ore,finche la carne non è dorata e tastandone uno deve essere secco,croccante ma non bruciato.
Vanno scolati con uno straccio,altresì detto burazzo, e strizzati con un torchio o con dei pesi,con all interno alcune foglie di alloro e poco sale.
NB: più saranno strizzati i ciccioli e meno saranno unti,ma diventeranno più secchi e duri,quindi dipende dai gusti!
Il grasso della colatura non buttatelo perchè raffreddato e rappreso sarà dell' ottimo strutto.
Dopo averli strizzati cospargeteli con il sale e gli aromi : alloro,pepe,noce moscata,cannella (senza esagerare) garofano e ginepro se volete.
Appena saranno ad una temperatura nella norma saranno pronti.

Citazione di: Mirage il Settembre 30, 2008, 10:33:50 AM
per la pausa di metà mattina...

Cioccolata calda

(http://www.buoneforchette.com/public/ric_img_scheda/29.jpg)

per ogni tazza di cioccolata: 1 cucchiaio colmo di cacao amaro in polvere, 2 cucchiai di zucchero, 1 cucchiaino di farina bianca 00, 1 pizzico di cannella in polvere, 250 ml di latte intero.

Preparazione: mettete tutti gli ingredienti, tranne il latte, in un pentolino d'acciaio e con un cucchiaio mescolate fino ad omogeneizzare il tutto. Se il cacao presenta grumi, pigiateli.
Versate a freddo, il latte, un cucchiaio per volta e mescolate fino a farlo assorbire. Fate questa operazione per una decina di volte. Qunado l'impasto si sarà sufficientemente imbevuto, divenendo di un bel marrone scuro e lucido, allora potete versare il resto del latte e continuare a rimescolare finchè non si sia tutto ben diluito. Quando il composto non presenterà più grumi potrete metterlo sul fuoco lento.
Non abbandonate nemmeno per un secondo il vostro pentolino e non smettete mai di rimescolare. Dopo una decina di minuti il vostro composto dal tipico colore marrone-rossastro comincerà a divenire meno fluido, perchè la farina e il cacao cominciano a legare con le proteine del latte . Ora dovrete insistere un po' di più "grattando" il fondo della pentola, perchè in questa fase il composto tende ad attacare un pochino. Nei prossimi cinque minuti la cioccolata comincerà a ribollire leggermente e a condensarsi ancora di più. Spegnete e versate in tazza.

la cioccolata calda mi ricorda troppo sabato seraa verona dopo il cooncerto andiamo in un bar ordino una coppa gelato al cioccolato. sul istino c'era scritto ice cioccolato. al cameriere cinese gli dico ice ciocclato e gli faccio vedere anche il istino non si sa mai. dopo un po ritorna con una cioccolata calda e degli arachidi, buona la cioccolata calda con gli arachidi pero volevo un gelato :lol:

Tarallini dolci

INGREDIENTI:

500 g Farina 00

100 g Burro

2  Uova

1 bicchiere Latte

200 g Zucchero

1 scorza Limone grattuggiata

1 bustina Lievito per dolci

   
PREPARAZIONE:

Disporre su una spianatoia la farina, fare un vuoto al centro e versare il burro fuso, lo zucchero, la scorza di limone grattugiata, le uova intere, il lievito sciolto nel latte tiepido. Amalgamate tutti gli ingredienti. Formare i tarallini spessi un dito. Disporre i taralli in una teglia da forno ed infornare a 180° - 200°. Far cuocere per circa 20' .

fameeeeeee.........  arhrh.....


(http://files.splinder.com/5ee8b2f7dfd292261e6d0b49cede3ed1.jpeg)

Quiche lorraine

(http://www.alfemminile.com/cuisine/boitearecettes/photorecettes/ecartes/ecarte588.jpg)

Ingredienti per 4 persone: 200 gr di pasta briséè, 100 gr di pancetta dolce, 3 uova, 20 gr di Emmenthal o Parmigiano grattugiato, 1 dl di panna da cucina, 2,5 dl di latte, sale, pepe.
Tappezzate uno stampo da crostata con la pasta tirata. Bucherellate il fondo con una forchetta e riponete il tutto in frigo mentre preparate il ripieno.
Rompete le uova in una ciotola e unite la panna. Condite con un cucchiaino di sale e un po' di pepe. Mescolate bene e diluite con il latte.
Tagliate la pancetta a dadini e metteteli in un padellino su fuoco medio, senza grassi. Quando la pancetta sarà dorata, scolatela dal suo grasso e unitela alla pastella.
Versate il tutto nello stampo con la pasta e cuocete nel forno già caldo a 160° per 40 minuti circa.

Citazione di: Barrux il Ottobre 01, 2008, 10:30:18 AM
fameeeeeee.........  arhrh.....


(http://files.splinder.com/5ee8b2f7dfd292261e6d0b49cede3ed1.jpeg)

mi quoto da solo....

(http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/6/6d/Breze.jpg)

Ingredienti

per 8 brezel

450 g farina 00
280 ml di acqua
1 bustina di lievito secco
1 cucchiaino di zucchero
3 cucchiaini sale fino
3 cucchiai bicarbonato
sale grosso

Preparare un lievitino impastando in una ciotolina 100 g di farina, 100 g di acqua, il lievito e lo zucchero.
Coprire con pellicola e lasciar lievitare per circa mezz'ora.
Impastare quindi il lievitino con il resto della farina, dell'acqua e il sale. Ottenuto un impasto liscio ed elastico, metterlo a lievitare per circa un'ora.
Sgonfiare l'impasto e dividerlo in 8 parti uguali.
Per formare i brezel, procedere come segue.
Formare un lungo cordone di circa 50 cm di lunghezza
Incrociare le due estremità formando un occhiello con una "coda" di circa 4 cm
Sollevare l'occhiello e poggiarlo sulla coda
Premere leggermente con le mani
Preriscaldare il forno a 220 gradi.

In una larga casseruola, portare a bollore acqua (4-5 litri) con il bicarbonato.
Far sobbollire e immergervi i brezel (non piu' di due alla volta).
Lasciar cuocere per circa 40-50 secondi.
Quindi scolarli con una paletta forata e metterli su un canovaccio leggermente inumidito.
Disporli su una teglia coperta di carta forno e cospargerli di sale grosso.
Infornarli e farli cuocere per 20-25 minuti.

Vi comunico che ho provveduto ad inoltrare una richiesta di risarcimento alle autorità competenti per i seguenti reati:

1) Oltraggio a pubblica persona a dieta
2) Induzione alla degustazione
3) Abuso di cucina
4) Disfamazione
5) Incesto natalizio
6) PizzA
7) Ricettazione


<_<

Citazione di: R@ve M@ster il Ottobre 05, 2008, 13:19:57 PM
Vi comunico che ho provveduto ad inoltrare una richiesta di risarcimento alle autorità competenti per i seguenti reati:

1) Oltraggio a pubblica persona a dieta
2) Induzione alla degustazione
3) Abuso di cucina
4) Disfamazione
5) Incesto natalizio
6) PizzA
7) Ricettazione


<_<

muahuauahuhauhahauahauahau   :lol: :lol: :lol:
:progo: :progo: :progo:
:cheekiss:

 :lol:  :lol:  :lol:  :lol:  :lol:  :lol:


E chissa questa settimana per la rubrica ricette di danceanni90 cosa ci proporrà di buono la nostra cuoca Mirage...

Grazie Davide, troppo buono !  :-*



CRESPELLE ALLA BESCIAMELLA

Ne parlavo stamattina con la mia collega... prossimamente le farò.


Ingredienti per 12 Crespelle:
100 gr. di farina, 2 uova intere, 250 gr. di latte, 30 gr. di burro fuso, sale q.b.
Ingredienti per la Besciamella:
500 ml. di latte, 50 gr. di burro, 50 gr. di farina, sale q.b., 1 pizzico di noce moscata oppure di pepe. Potete usare anche la besciamella confezionata che trovate in vendita.
Ingredienti per il Ripieno:
200 gr. di prosciutto cotto, 200 gr. di fontina o altro formaggio a piacere. Variante: farcite le crespelle con un ripieno di ricotta e spinaci.
Preparazione per le Crespelle:
in una terrina versate la farina setacciata a fontana, al centro mettete le uova e sbattete con una forchetta. Aggiungete a poco a poco il latte, il burro fuso freddo, il sale e mescolate bene il tutto fino ad ottenere un composto alquanto fluido. Lasciate riposare coperto per circa 30 minuti mescolando ogni tanto. In un padellino unto con poco burro versate un mestolino di pastella in uno strato sottile roteando il padellino in modo che la pastella si distribuisca su tutto il fondo, cuocete da entrambi i lati fino a formare la crespella, proseguite così fino ad esaurimento della pastella.
Preparazione della Besciamella:
in un pentolino fate fondere il burro a fiamma bassa, unite la farina mescolando con la frusta, quindi versate il latte caldo continuando a mescolare. Quando la besciamella si sarà addensata togliete dal fuoco, aggiungete il sale e se vi piace unite la noce moscata o il pepe.
Preparazione Finale:
prendete le crespelle e farcite ognuna con un pò di prosciutto e un pò di fontina a dadini, arrotolatele e disponetele in una pirofila imburrata. Copritele con la besciamella e cospargetele con del parmigiano grattugiato. Mettete in forno preriscaldato a 200° finchè sulla besciamella non si sarà formata una bella crosticina dorata.

Ma è possibile che leggendo mi viene fame alle 3 del pomeriggio?!? :risatona:

PANISCIA NOVARESE
(dosi per 4 persone)

(http://www.ricettemania.com/piemonte/images/paniscia.jpg)


350 gr. di riso superfino, 200 gr. di fagioli borlotti secchi, 350 gr. di cavolo bianco (verza),
1 carota 1/2 cipolla media, 2 costole di sedano, 3 pomodori pelati senzai semi,
50/60 grammi di cotenne di maiale, 80 grammi di pancetta tritata fine, 25 grammi di burro,
1 salamino della duja (conservato nello strutto), 2 litri di acqua,
1/2 bicchiere di vino rosso, pepe e sale q.b.

Mettere i fagioli secchi in un contenitore coperti da acqua tiepida, per circa dodici ore.
Fate scottare le cotenne (tagliate a listerelle) per cinque minuti in acqua bollente .
Mondate e lavare tutte le verdure.
Spezzettate le foglie di verza e tagliare a pezzettini il sedano la carota, e i pomodori a cui avrete tolto i semi.
Scolate bene i fagioli e metterli in una pentola con tutte le verdure e le cotenne.
Aggiungete l'acqua e un po' di sale.
Tritare la cipolla con il salame.
Mettere in una casseruola il burro e la pancetta, unite il salame e la cipolla e lasciare rosolare a fuoco basso per dieci minuti.
Mescolando con un cucchiaio di legno unite il riso, fatelo insaporire, quindi sempre mescolando aggiungete il vino e lasciatelo evaporare.
Continuare la cottura del riso unendo poco alla volta il brodo e le verdure cotte e continuare a mescolare con il cucchiaio di legno fino a che il riso sara' cotto (il tempo necessario e' di circa 20 minuti).
Aggiungete il pepe q.b., togliete dal fuoco e lasciare riposare per cinque minuti prima di disporlo sul piatto di portata.

Buono......  :uhm: ne voglio due piatti....

 :regista: Una margherita al tavolo 4!

ecco !

(http://www.giallozafferano.it/images/ricette/pizza_margherita380m.jpg)

Finalmente! Era ora!  <_<

Il servizio qui lascia un pò a desiderare eh! Quando l'ho chiesta ancora non avevo la barba!  <_<

Arriva la media chiara....

(http://www.italianinnovation.it/html/uploads/article/image/birra_boccale.jpg)

Citazione di: R@ve M@ster il Ottobre 08, 2008, 16:12:02 PM
Finalmente! Era ora!  <_<

Il servizio qui lascia un pò a desiderare eh! Quando l'ho chiesta ancora non avevo la barba!  <_<

ma se dalla tua richiesta a quando ti è stata servita sono passati solo 4 minuti e 18 secondi !

cmq visto che alla nostra clientela ci teniamo, ecco qualcosa che ti servirà per la barba...  :D

(http://www.guidaprodotti.com/immagini/rasoio-elettrico.jpg)





p.s. ovviamente il limoncello è offerto dalla casa

Citazione di: Mirage il Ottobre 08, 2008, 16:17:33 PM
ma se dalla tua richiesta a quando ti è stata servita sono passati solo 4 minuti e 18 secondi !

Infatti! Sono i 18 secondi che sono inammissibili!

Citazione
cmq visto che alla nostra clientela ci teniamo, ecco qualcosa che ti servirà per la barba...  :D

(http://www.guidaprodotti.com/immagini/rasoio-elettrico.jpg)

Ma dato che in questa sala c'è il cartello "Vietato rasarsi", mi chiedevo se siete in regola e avete anche la sala rasatori?  :uhm:

Citazione
p.s. ovviamente il limoncello è offerto dalla casa

Ok, lo accetto volentieri.

taac....

(http://www.francescav.com/wp-content/uploads/2007/07/limoncello.jpg)

Per Ciro: non leggere...


Piadina alla Nutella  


(http://www.theage.com.au/ffximage/2006/04/04/flipping_wideweb__470x305,0.jpg)


Dato che in vendita ci sono delle piadine già pronte e buonissime per far prima si possono usare quelle.

Scaldate le piadine nel forno o in padella, una volta calde spalmatele con abbondante Nutella. Per dare un tocco in più alla ricetta cospargete la piadina con lo zucchero a velo.

La consiglio quando vi sentite giù di morale o avete bisogno di coccolarvi.... io la mangerò oggi !

(http://www.miataclubsicilia.it/forum/images/sbav.gif)(http://www.miataclubsicilia.it/forum/images/sbav.gif)(http://www.miataclubsicilia.it/forum/images/sbav.gif)(http://www.miataclubsicilia.it/forum/images/sbav.gif)(http://www.miataclubsicilia.it/forum/images/sbav.gif)(http://www.miataclubsicilia.it/forum/images/sbav.gif)(http://www.miataclubsicilia.it/forum/images/sbav.gif)(http://www.miataclubsicilia.it/forum/images/sbav.gif)

 :piango:  :piango:  :piango:  :piango:  :piango:

nooooooooooooooo mamy nooooooooo....

la piadina con la nutella noooooooooooo.......


:piango:  :piango:  :piango:  :piango:  :piango:

azz... stavo pensando che con la piadina ci sta bene il passito di Pantelleria... e guarda caso ne ho giusto una bottiglia....

per chi volesse, la mia cucina apre alle 12.15....

La piadina è:   crudo e squacquerone    :adirato:  !!!!!!!!!!

Citazione di: Barrux il Ottobre 09, 2008, 10:01:22 AM
La piadina è:   crudo e squacquerone    :adirato:  !!!!!!!!!!

quella con la nutella la butti allora ?

  :piango:    io purtroppo odio la nutella è troppo dolce ....

 :fischetto:

Citazione di: Mirage il Ottobre 09, 2008, 09:56:08 AM
per chi volesse, la mia cucina apre alle 12.15....

Salve, sono un nuovo cliente... mi chiamo Giancosimomaria. Gradirei una piadina alla nutella. La cucina è ancora aperta?

stasera minestrone o busecca....indecisione....

RISOTTO CON SALSICCIA E RADICCHIO
(fatto oggi e uscito divinamente  :eheh: )


350 gr. di riso
350 gr. di salsiccia
1 cespo di radicchio
50 gr. di burro
1 cipolla
1 bicchiere di vino bianco
brodo
sale
pepe
olio


Preparazione:
Tagliare a pezzi una salsiccia e farla rosolare nella cipolla tritata con il radicchio tagliato a striscioline e con metà burro e un po' d'olio. Versare il vino, lasciarlo evaporare ed aggiungere il riso, quindi lasciarlo insaporire per qualche minuto  (io l'ho lasciato lì due ore).
Aggiungere sale e pepe e continuare la cottura aggiungendo del brodo un po' alla volta e mescolando in continuazione. Quando il riso sarà cotto aggiungere il burro rimanente e servire in tavola. 

 :devil:   :devil:  fame.....ma ho appena mangiato..... buono risottino...

Citazione di: Mirage il Ottobre 09, 2008, 09:34:59 AM
Piadina alla Nutella  

La consiglio quando vi sentite giù di morale o avete bisogno di coccolarvi.... io la mangerò oggi !

Ne so qualcosa. XD

Anche se a dir la verità preferisco la crèpe con nutella. :-*

Citazione di: Mirage il Ottobre 09, 2008, 09:34:59 AM

Piadina alla Nutella

La consiglio quando vi sentite giù di morale o avete bisogno di coccolarvi.... io la mangerò oggi !

:uhm:  io di solito mangio un panino col cinghiale.....   :asd:

LASAGNE ALLA BOLOGNESE  (questa ricetta è per Padi  :asd:)


(http://www.ricettepercucinare.com/sito/img/lasagne_shot.jpg)


Ingredienti:

Lasagne 500 g
Besciamella 400 g
Brodo vegetale 200 ml
Burro 70 g
Carne bovina polpa di vitello tritata 200 g
Carne di suino lonza tritata 200 g
Carote 1
Cipolle 2
Olio extravergine d'oliva 1/2 bicchiere
Pancetta 80 g
Parmigiano Reggiano 200 g
Pepe una spolverata
Pomodori pelati 400 g
Prosciutto crudo in una sola fetta 80 g
Salsiccia 120 g
Sedano 1 costola
Vino rosso 250 ml


Preparazione:
spelate e sbriciolate la salsiccia, tagliate a cubetti il prosciutto crudo, passate i pelati al passaverdura e preparate il brodo vegetale. Preparate ora, un trito a base di cipolla, carote, sedano e pancetta e fatelo soffriggere in un tegame, insieme a un po' d'olio e 30 g di burro. Dopo qualche minuto, aggiungete la salsiccia, il prosciutto a cubetti e la carne trita, quindi fate rosolare il tutto per qualche minuto a fiamma vivace. Aggiungete il vino rosso e fatelo evaporare sempre mantenendo il fuoco a fiamma vivace.
A questo punto aggiungete anche i pelati, il brodo, il pepe ed un pizzico di sale e lasciate cuocere il tutto a pentola semicoperta per almeno 2 ore mescolando di tanto in tanto ed aggiungendo qualche mestolata di brodo se necessaria.
Mentre il vostro ragù cuoce, preparate la besciamella seguendo la nostra ricetta, ricordandovi che per le lasagne la besciamella dovrà risultare abbastanza fluida.
Una vola pronto il ragù, fate preriscaldare il forno a 180° ed iniziate ad assemblare le vostre lasagne: imburrate una teglia rettangolare e foderate il fondo con la pasta, quindi coprite con qualche cucchiaio di besciamella, con abbondante ragù e una spolverata di Parmigiano Reggiano.
Coprire il tutto con altra pasta e continuare così fino ad esaurire tutti gli ingredienti.
Terminate le vostre lasagne con uno strato sottile e leggero di besciamella mischiata a ragù e spolverizzata con abbondante Parmigiano Reggiano.
Infornate il tutto per almeno 40 minuti, controllando ogni tanto la cottura: le lasagne saranno pronte quando avranno assunto un bel colorito ed una crosticina dorata.
Una volta pronte, togliete dal forno le lasagne e lasciatele raffreddare per 10 minuti, quindi tagliatele nella teglia e servite ancora calde.

 :-* lasagne....  :r0x:

Citazione di: Mirage il Ottobre 24, 2008, 09:43:11 AM
LASAGNE ALLA BOLOGNESE  (questa ricetta è per Padi  :asd:)

:'(
chissà cosa ne esce :D

Citazione di: padi73 il Ottobre 24, 2008, 10:42:42 AM
:'(
chissà cosa ne esce :D

eh eh   (http://digilander.libero.it/le.faccine/faccinea/mangia%20e%20beve/00008005.gif)

assaggeremo...  (http://digilander.libero.it/le.faccine/faccinea/mangia%20e%20beve/2255.gif)

niente ricette?!

questa è semplicissima :D


Pasta con i piselli
Dose: 6 persone

Ingredienti
pasta: 500 gr
piselli freschi: 750 gr
pancetta: 100 gr
burro: 30 gr
parmigiano: 50 gr
cipolla: 1
prezzemolo: 1 manciata
brodo: 1 bicchiere
olio extravergine di oliva: 2 cucchiai
sale e pepe

Preparazione

Tritare la cipolla e il prezzemolo. In una casseruola rosolare nell'olio il trito di verdure e unire la pancetta. Una volta abbrustolita (senza però bruciarla) versare i piselli e lasciarli insaporire. Unire sale, pepe e il brodo caldo.
Cuocere fino a che i piselli saranno teneri (circa 20 minuti). Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla, condirla con burro sciolto e disporla su di un piatto da portata caldo. Cospargerla con i piselli e il parmigiano grattugiato, mescolare e servire.

semplice ma buona....

OSSOBUCO ALLA MILANESE


(http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_os24.jpg)


Si parte con un bel trito di carota sedano e cipolla (1 cipolla,2 carote,2 gambi di sedano)
Poi per quattro ossibuchi,una decina di pomodorini.
I pomodorini vanno scottati,spellati ed eliminati quanti più semi possibile,tagliati a strisce.
Intanto in una capace padella unite ad un paio di cucchiai d'olio extra una ventina di grammi di burro,un rametto di rosmarino ed un ciuffo di salvia.
Unite le verdure e fate soffriggere.
Per portare a cottura le verdure aiutatevi con qualche mestolo di brodo vegetale.
Mentre si cuociono le verdure,preparate la gremolada con rosmarino,salvia, bucce di limone non trattato(eliminate bene il bianco che darebbe un fondo amarottico) e uno spicchietto d'aglio. Fate un trito sottile.
Controllando sempre la cottura delle verdure,salate e infarinate gli ossibuchi cui avrete fatto delle tacche laterali per evitare che si arriccino.
Poi rosolateli nel burro e fate loro prender colore,anche qui rosmarino e salvia.
Quando si è formata la crosticina esterna e i succhi della carne sono bloccati,scolateli e teneteli da parte.
Ormai le verdure del trito saranno ammorbidite,unite gli ossibuchi e il pomodoro.
Aggiungete qualche mestolo di brodo e completate a pentola incoperchiata,la cottura della carne.
Ci vorrà un'oretta ma dipende dal tipo di ossobuco(vitello o vitellino da latte e da loro spessore).
Trascorso il tempo necessario,tirate fuori gli ossobuchi dalla pentola, fate stringere il sugo,se necessario,e passate tutte le verdure al setaccio,o più semplicemente al passaverdure.
A questo punto unite il passato ,gli ossobuchi e una generosa spolverata con la gremolada,fate cuocere qualche minuto,quando si sprigionerà il suo profumo si può impiattare.

l'ossobuco fa schifo  :sbocc:  :down:

Citazione di: padi73 il Ottobre 28, 2008, 09:42:22 AM
l'ossobuco fa schifo  :sbocc:  :down:

uè padi quotidiani !  :adirato: :hammer:
anche a me nn piacciono, ma quelli che ho fatto domenica erano buonissimi  :sese:

Citazione di: Mirage il Ottobre 28, 2008, 09:41:20 AM
OSSOBUCO ALLA MILANESE

:-*  :-*

L ossobuco cucinato così è fantastico... come dice anche il nome stesso ossobuco alla Milanese   :thumbsup:

ovviamente va impiattato circondando l ossobuco di risotto alla milanese... :r0x:  :r0x:

GNOCCHI ALLA ROMANA


(http://www.prontocastelli.it/ricette/img/gnocchiallaromana.jpg)


Ingredienti per 4 persone :
1 lt di latte
250 gr di semolino
100 gr di burro
sale
100 gr di grana
2 tuorli d'uovo


Mettere a bollire il latte con un pizzico di burro e il sale, quando bolle aggiungere il semolino e lasciare cuocere per circa 10 minuti, togliere dal fuoco e aggiungere il formaggio, il burro, il rosso d'uovo e aggiustare di sale. Mescolare bene, stendere e livellare il semolino all'altezza di 1 cm su una superficie leggermente unta. Lasciare raffreddare poi tagliare con una forma circolare, ungere una pirofila e sistemare leggermente sovrapposti i dischetti. Cospargere di abbondante grana e fiocchetti di burro, metterli in forno a 200° fino a quando gli gnocchi nn saranno caldi e il formaggio fuso. A questo punto, girare il grill e lasciare gratinare per 2 minuti finchè non sono ben dorati.

faaaame...proprio ora che mi sono alzato....  :asd:

ma cosi mi fate venire fame uffa e devi aspettare l'1 che arriva mia mamma

Zabaione

(http://www.dolcitalia.net/fotosettimana/zabaione.jpg)


Lo zabaione si prepara tradizionalmente mescolando tuorli d'uovo con lo zucchero e un vino liquoroso, per esempio Marsala, Madera, Sherry, Porto o un qualunque vino passito. La ricetta tradizionale prevede di utilizzare come unità di misura per il vino i mezzi gusci delle uova utilizzate nella ricetta.
Ingredienti per 4 persone:

- 4 tuorli d'uovo
- 80 g di zucchero
- 4 mezzi gusci di uova di vino liquoroso
Preparazione: mettere i tuorli in una ciotola, unire lo zucchero e con una frusta montare a lungo il composto fino a quando non risulterà ben gonfio e soffice. Aggiungere quattro mezzi gusci d'uovo di vino liquoroso o passito alle uova, continuando a mescolare molto delicatamente. Portare a leggero bollore dell'acqua in un recipiente che contenga un secondo tegamino con il composto dello zabaione e cuocerlo a bagnomaria continuando a lavorarlo con la frusta. Quando lo zabaione incomincerà ad addensarsi, versarlo in coppette.

ora me lo faccio...
e chissà perchè è venuta fuori sta ricetta....... :devil:

Citazione di: Barrux il Novembre 06, 2008, 16:04:49 PM
ora me lo faccio...
e chissà perchè è venuta fuori sta ricetta....... :devil:

:asd:

mangiato....

leggere di prima mattina ste ricette mi fate venire una gran fame

MELANZANE ALLA PARMIGIANA

Ingredienti :
1 kg di melanzane
800 gr di pomodori
100 gr di parmigiano grattugiato
200 gr di mozzarella
qualche foglia di basilico
2 cucchiai di olio di oliva
sale
pepe
olio per friggere
 
Ricetta :
1. Lavate le melanzane, mondatele e affettatele nel senso della lunghezza; cospargetele con un pizzico di sale e lasciatele "piangere" su un piano inclinato. Poi sciacquatele, asciugatele e friggetele un po' per volta, in olio bollente. Prelevatele con un mestolo forato e passatele nella carta assorbente.
2. Mondate i pomodori, lavateli per bene, tagliateli a cubetti e fateli soffriggere nell'olio di oliva ben caldo; aromatizzate con il basilico, salate, pepate, mescolate e cuocete per 20 min.
3. Fate uno strato di melanzane sul fondo di una pirofila, spolverizzatele di parmigiano, cospargetele con qualche fetta di mozzarella, sopra irroratele con un mestolino di salsa di pomodoro e continuate ad alternare gli ingredienti fino ad esaurimento. Quindi infornate e cuocete per 40 min. a 180°. Servite ben calda.

Come mai quando apro questa discussione mi si apre anche lo stomaco e in conseguenza mi si apre anche la bocca?  :uhm:

Citazione di: maxdance il Novembre 21, 2008, 12:10:13 PM
Come mai quando apro questa discussione mi si apre anche lo stomaco e in conseguenza mi si apre anche la bocca?  :uhm:

E ti lamenti? Pensa ti si poteva aprire qualche altro buco...

Citazione di: R@ve M@ster il Novembre 21, 2008, 12:20:33 PM
E ti lamenti? Pensa ti si poteva aprire qualche altro buco...

Invece mi lamento, perchè io vorrei che mi si aprisse qualche altro buco, ma capita non spesso  :(

Parlo di stipsi eh non capite male  :sese:

 vista l'ora..e visto che ho deciso che la prima cosa che farò appena uscita dall'ufficio sarà andarli a magiare vi posto una ricetta tipica romana...i.........


SUPPLI'

(http://bp0.blogger.com/_iavhNXRlXe8/Ru2qkLVptcI/AAAAAAAAAw8/Kl1RtYALv_8/s400/suppl%C3%AC+1.jpg)

(ingredienti per 6 suppli)

riso - 500 (grammi)
pomodoro in polpa -
carne macinata - 200 (grammi)
sale -
pepe -
sedano -
carote -
cipolla -
vino -
mozzarella -
pangrattato -
brodo di carne -
uova - 2

Preparate un sugo facendo soffriggere, in olio d'oliva, cipolle, carne macinata, sedano e carota, aggiungete un po di vino e lasciatelo evaporare. Unite la polpa di pomodoro, sale, pepe e fate cuocere. Allungate il sugo con del brodo di dado e, quando bolle, aggiungete il riso e cuocete per 15 minuti, girandolo continuamente, finché il riso avrà assorbito il brodo. Togliete il risotto dal fuoco e lasciarlo freddare. Amalgamate il risotto con due uova, e preparate i supplì, ovali, introducendo in ciascuno un dadino di mozzarella e passandoli nel pangrattato. Friggeteli in olio bollente e fateli asciugare su carta assorbente.

Citazione di: Mirage il Novembre 21, 2008, 11:50:00 AM
MELANZANE ALLA PARMIGIANA

noooo mamy nooooooooooooooo!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!    :bleah:  :sbocc:

Citazione di: Barrux il Novembre 21, 2008, 20:17:19 PM

noooo mamy nooooooooooooooo!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!    :bleah:  :sbocc:

non fare i capricci... mangia che è buono !  :risatona:

no le melanzane noooooo................... :bleah:  :adirato:

Ma non scherziamo proprio sulle melanzane!  :progo:

Citazione di: Mirage il Novembre 21, 2008, 11:50:00 AM
MELANZANE ALLA PARMIGIANA

Citazione di: Martina il Novembre 21, 2008, 13:33:59 PM
SUPPLI'

:-* :-* :-* :-* :-* :progo: :progo: :progo: :progo: :progo:

Pasta gratinata


- 400 gr di maccherocini
- besciamella
- 100 gr di prosciutto a dadini
- 150 gr di scamorza dolce
- 2 cucchiai colmi di Parmigiano grattugiato
- burro per la pirofila
- sale, pepe, noce moscata e prezzemolo


Lessare la pasta e scolarla molto al dente. Ridurre la scamorza a listarelle sottili. In una ciotola unire la besciamella con il formaggio, il prosciutto, una presa di sale, una macinata di pepe, una grattatina di noce moscata e il prezzemolo. Condire la pasta e versare in una pirofila imburrata.
Cospargere la superficie con il parmigiano.
Cuocere in forno a 180° per 20 minuti, poi far gratinare per altri 5 minuti fino a quando la superficie sarà ben dorata.

Bona!!! faaame.... :progo:

PANETTONE FARCITO


(http://www.ricettepertutti.it/images/panettone_farcito.jpg)



Ingredienti:
1 panettone
500 g di mascarpone
5 uova
5 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di cacao amaro
1 cucchiaino di caffè

Preparazione:
Montare con la frusta i 5 tuorli con lo zucchero, fino ad ottenere una crema soffice.
Incorporare gli albumi montati a neve (per ottenere una "neve" bella soda, aggiungere sempre un pizzico di sale) ed il mascarpone, quindi dividere il composto in due parti uguali.
Alla seconda parte aggiungere il cacao amaro ed il caffè, mescolando bene.
Capovolgere il panettone, quindi con un coltello affilato "svuotare" il panettone, lasciando intatto l'aspetto esterno e cercando di ottenere una cupola il più possibile integra.
Tagliare la parte estratta a dischi, ognuno spesso 3-4 centimetri
Farcire il panettone, alternando gli strati (crema bianca, panettone, crema nera, panettone, e così via) e richiuderlo con la fetta di fondo.
Sempre tenendo il panettone capovolto, appoggiarvi sopra un piatto con un peso (deve compattarsi molto bene) e metterlo in frigorifero per almeno due ore.

melanzane alla parmiggiana, sufflè (non suppli !  ??? ) di riso, e pasta al gratin (aho nn c crederete ma aspettavo i matrimoni e simili sl x mangiare qsta pasta al ristorante e xle coppette d gamberetti in salsa rosa XD ...)

ho deciso a capodanno gran cenone da Mirage! sei ufficialmente designata cuoca  :frecce: .up:

Citazione di: Mirage il Dicembre 15, 2008, 11:48:02 AM
PANETTONE FARCITO

panettoooooooone......  :-*  :cuore1:  :-*

(http://www3.varesenews.it/immagini_articoli/200701/cammellopastasfoglia.jpg)

Non ho trovato la ricetta... ma per far prima basta prendere la pasta sfoglia già stesa, piegarla in due e bucherellarla per avere uno strato più alto, dargli la forma del cammello, spennellarla con rosso d'uovo e cospargere la superficie con zucchero. Penso che 20-25 minuti in forno a 180° gradi possano andare bene.

Mah il cammello?!?!?!?!  <_<

al massimo un bel duomo......

:risatona:

Pasta panna e prosciutto

pasta 200 grammi circa, (bavette, penne, fusilli) prosciutto cotto a dadini, panna 100 grammi, sale, pepe e noce moscata

In un tegame antiaderente, far sciogliere una noce di burro, aggiungere il prosciutto e farlo saltare. Appena diventa croccante, aggiungere la panna. Aggiustare di sale e profumare con pepe e noce moscata. A parte cuocere la pasta. Appena pronta, scolarla e incorporarla al sugo. Mescolare bene per qualche istante a fuoco medio

Citazione di: Mirage il Gennaio 09, 2009, 09:29:23 AM
Pasta panna e prosciutto

Buona!! ma poi l hai fatta l altra sera?!  :asd:

Citazione di: Barrux il Gennaio 09, 2009, 09:33:07 AM
Buona!! ma poi l hai fatta l altra sera?!  :asd:

:uhm: fammi pensare... l'altra sera alla fine avevo le scaloppine al limone con il cavolfiore (bleah)... la pasta l'ho fatta ieri.

(http://www.bambinopoli.it/carnevale/Frittelle.jpg)



FRITTELLE DI CARNEVALE

ingredienti:
500 g di farina
150 g di zucchero
4 uova
2 bicchieri di latte
scorza di limone grattugiata
1 bustina di lievito
sale
zucchero a velo



Unire le uova intere e lo zucchero, lavorare il tutto fino ad ottenere una spuma chiara a cui aggiungerete un pizzico di sale e la scorza di limone grattugiata, il latte e la farina. Mischiare tutto fino ad ottenere un composto omogeneo, per finire unire il lievito. Con il cucchiaio formate delle frittelle di pasta da gettare nell'olio bollente. Durante la cottura le frittelle raddoppiano il loro volume. Una volta cotte scolatele e asciugatele e servite con zucchero a velo.

Citazione di: Bijoux il Febbraio 05, 2009, 20:47:26 PM




FRITTELLE DI CARNEVALE

Buooooooooni  i "chiseu"  !!!!!!!!!!!!!  :r0x:

Citazione di: Bijoux il Febbraio 05, 2009, 20:47:26 PM
(http://www.bambinopoli.it/carnevale/Frittelle.jpg)

FRITTELLE DI CARNEVALE

:progo: :progo:

Buonissimeeeee

Hihihihihi...
le foglie del capuccio quelle esterne molti le buttano via invece una volta le lessavano e le riscaldavano al forno con sopra pezzi di prosciutto o speck, una fetta sottile di formaggio che si sciolga (no stravecchissimo, che tralaltro mi piace mangiarlo con polenta e salamp) e se volete una grattata di grana...

Per chi non ha soldi da sprecare!

Hola
Erikinho

.... :uhm: la cuoca/mamy Roby non suggerisce più ricette....  :-[

Citazione di: Barrux il Febbraio 19, 2009, 14:39:54 PM
.... :uhm: la cuoca/mamy Roby non suggerisce più ricette....  :-[

ehm  :drop: rimedio subito  :ph34r:

La Cassoeula alla milanese


250 g. cotenne di maiale pulite, raschiate e lavate
400 g. luganega (salsiccia)
800 g. costine di maiale
3 salamini "de verz" 
500 g. carote
500 g. sedano
2 piedini di maiale puliti, raschiati e lavati
1 orecchia di maiale pulita, raschiata e lavata
1.800 g. verze
un bicchiere  vino bianco secco
30 g. passato di pomodoro
1 cipolla media
1 cucchiaino olio extravergine d'oliva
1 noce di Burro
sale, pepe quanto basta


Far bollire per almeno un'ora, in una pentola in acqua bollente, i piedini di maiale tagliati a metà, le cotenne e le orecchie. In un casseruola grande, a fuoco lento, mettere il burro, aggiungere l'olio, far soffriggere la cipolla affettata a fettine sottili e lasciarla appassire. Successivamente aggiungere nella casseruola le costine di maiale, la luganega tagliata a  pezzetti ed i salamini. Cuocere facendo rosolare bene le carni a fuoco vivace. Versare il vino bianco e farlo sfumare. Affettare sedano e carote e metterli nella casseruola dalla quale sono state preventivamente tolte le carni. Aggiungere un mestolo d'acqua e la passata di pomodoro, mettere il sale ed il pepe e rimescolare il tutto con un cucchiaio di legno. Mettere il coperchio e lasciare sul fuoco molto basso, stare attenti a che non si attacchi sul fondo.  A parte pulire la verza, tagliarla a strisce e cuocerla a fuoco basso nella pentola coperta con pochissima acqua finchè non si appassisce. Metterla quindi nella casseruola grande mescolandola alle carote, sedano e alle cipolle. Tagliare a piccole strisce le orecchie e le cotenne. Dopo qualche minuto togliere dalla pentola la carne e metterla sulla verdura nella casseruola stessa. Mettere il coperchio alla casseruola e far cuocere a fuoco moderato per piu` di un'ora. Provvedere ogni tanto a togliere il grasso che galleggia. Servire ben caldo. 

Propongo un raduno ergo-gastronomico al casolare di Miraggina!

Minestrone di fagioli con orzotto:

Ingredienti 
200 g fagioli borlotti secchi
200 g orzo
2 lt acqua
200 g cotenna o un osso di prosciutto
1 gambo sedano
1 patata, carota, alloro
50 g lardo o pancetta (battuto)
1 spicchio d'aglio
1/2 cipolla
1 manciata salvia, prezzemolo (tritati)

Difficoltà:   Bassa
Vegetariana:   Si
Numero di persone:   6
Tempo di preparazione:   20 (minuti)
Tempo di cottura:   210 (minuti)

Preparazione Mettete ad ammollare separatamente i fagioli e l'orzo in acqua leggermente tiepida. Scolate i fagioli e portateli a bollore in poca acqua, scolateli ancora e rimetteteli sul fuoco in una capace pentola con due litri di acqua, l'orzo sciacquato, il sedano, la patata, la carota tagliata a tocchetti e la foglia di alloro. A parte bollite per una mezz'oretta le cotenne (o l'osso di prosciutto), scola tele, tagliatele a pezzi e mettetele a bollire nella pentola. Cuocete un paio d'ore, unite i dadi per brodo necessari e continuate la cottura per un'altra oretta. Nel frattempo battete il lardo molto fine, soffriggetelo in un tegamino col trito preparato, versate il tutto in pentola. bollite ancora una mezz'oretta tutto assieme e servite.

Note Almeno dodici ore per ammollare fagioli e orzo.

Aggiungo un mio commento personale:
Se siete deboli di Peto...beh non mangiatela neanche assaggiatela...!  :lol:

(http://www.ricetteregionalionline.com/components/com_ricettario/img_pictures/Minestrone%20di%20fagioli%20e%20orzo014.jpg)

Hola
Erikinho

Citazione di: Erikinho il Febbraio 19, 2009, 20:11:51 PM
Propongo un raduno ergo-gastronomico al casolare di Miraggina!

Se siete deboli di Peto...beh non mangiatela neanche assaggiatela...!  :lol:

dopo il pranzo propongo un solfeggio collettivo nei boschi del mio paese  :risatona:

TORTA PASQUALINA

(http://www.forchettina.it/public/it/torta-pasqualina.jpg)


Ingredienti per 6 persone
600 g. di farina 00
100 g. di olio extravergine d'oliva
1 kg. di bietole (erbette)
1/2 cipolla piccola
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 cucchiaio di maggiorana tritata
500 g. di ricotta
100 g. di grana o parmigiano grattugiato
5 uova grosse
sale
pepe

Preparazione
Impastare la farina con qualche cucchiaiata d'olio, un pizzico di sale e acqua tiepida fino a formare un impasto liscio ed elastico, oppure gettare tutti gli ingredienti nel mixer per ottenere velocemente lo stesso risultato. Dividere l'impasto in 10 pezzi (di cui due più grandi) o più a seconda di quante sfoglie si vogliono ottenere e lasciare le palline di pasta sotto un telo per almeno 1 ora.
Affettare finemente la cipolla. Mondare e lavare a foglia intera le bietole, quindi arrotolarle a mazzetti e tagliarle a striscioline. Scaldare un velo d'olio in una padella antiaderente, versarvi la cipolla, le erbette e far cuocere brevemente, fino a quando saranno ammollate. Aggiungere il prezzemolo.
Porre la ricotta, le erbette, una generosa manciata di parmigiano, un po' di maggiorana, sale e pepe in una terrina e amalgamate il tutto.
Prendere una delle palline di pasta più grandi e stenderla con il mattarello in una sfoglia sottilissima: se avete la macchinetta per tirare la pasta potete usarla e preparare grandi strisce. Porre la prima sfoglia in uno stampo a cerniera unto d'olio. Spennellare d'olio la sfoglia. Procedete allo stesso modo con altre quattro porzioni di pasta: stendere, ungere e sovrapporre delicatamente. Non ungere la quinta sfoglia.
Sulla quinta sfoglia adagiare il composto di erbette e ricotta e praticare 5 fossette nelle quali si sgusceranno delicatamente le uova. Ricoprire ogni fossetta con poco grana, un pizzico di maggiorana, sale e pepe.
Ricoprire con le sfoglie rimaste, iniziando con le 4 porzioni più piccole, ungendo sempre ogni sfoglia prima di sovrapporne un'altra e terminando con quella più grande, che chiuderà il tutto. Per permettere alle sfoglie superiori di gonfiarsi durante la cottura, ci si può divertire a soffiare con una cannuccia infilata tra una sfoglia e l'altra. Porre in forno caldo a 180° per circa 50 minuti.

Citazione di: crono 80 il Dicembre 15, 2008, 19:06:19 PM
sufflè (non suppli !  ??? ) di riso

probabilmente intendiamo 2 diverse cose..quelli di cui ho parlato io sono supplì..senza dubbio..
solo che molti di voi molto probabilmente non ne hanno mai sentito parlare per il semplice motivo che li fanno solo a Roma e dintorni..
Si vendono in rosticceria..insieme ad olive ascolane, crocchette di patate, mozzarelline fritte ecc..

Risotto allo zafferano ricetta by Padi:

Ingredienti :  (Per 4 persone)
300 gr. di riso
1 cipolla
50 gr. di burro
1/2 bicchiere d'olio
1 pizzico di zafferano
sale
1 litro di acqua
60 gr. di formaggio grattugiato

Tritate la cipolla e doratela nel burro e nell'olio. Aggiungete il riso e bagnate con un bicchiere d'acqua bollente; mescolate di continuo. Ogni volta che il riso avrà assorbito l'acqua, aggiungetene un altro bicchiere. A metà cottura aggiungete sale e zafferano. Quando il riso sarà quasi cotto, aggiungete il parmigiano grattugiato, mescolando il tutto.

 :regista: Il risotto prima si fa sfumare con il vino, poi si cuoce con il brodo non con l'acqua  :hammer:

Citazione di: Mirage il Maggio 20, 2009, 23:03:51 PM
:regista: Il risotto prima si fa sfumare con il vino, poi si cuoce con il brodo non con l'acqua  :hammer:

Lo so :D Ma questa è una ricetta per chi non ha voglia di sbattersi troppo ai fornelli.  :drop:

Citazione di: padi73 il Maggio 20, 2009, 23:05:29 PM
Lo so :D Ma questa è una ricetta per chi non ha voglia di sbattersi troppo ai fornelli.  :drop:

sì, ma è una ricetta farlocca... se devo fare un risotto così (parlo per me) piuttosto non lo faccio...  :sbocc:

E piantatela voi due! Peggio di Sandra e Raimondo!  :lol:

Citazione di: R@ve M@ster il Maggio 20, 2009, 23:13:13 PM
E piantatela voi due! Peggio di Sandra e Raimondo!  :lol:

ci hai sgamati !

Al posto della solita insalata di riso : COUS COUS VEGETARIANO  :D

Adoro cucinare!!!

Citazione di: The Joker il Giugno 30, 2009, 23:56:53 PM
Al posto della solita insalata di riso : COUS COUS VEGETARIANO  :D

Adoro cucinare!!!

Io adoro il cous cous!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!  :thumbsup:

Citazione di: fra81 il Luglio 01, 2009, 00:31:54 AM
Io adoro il cous cous!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!  :thumbsup:

Dai????
Io da quando l'ho conosciuto lo provo in tantissime ricette  :r0x:

Citazione di: The Joker il Luglio 01, 2009, 00:35:58 AM
Dai????
Io da quando l'ho conosciuto lo provo in tantissime ricette  :r0x:

Sì sì davvero! Mia madre me l'ha fatto una volta e da allora nn l'ho più abbandonato... e poi è facilissimo da preparare...  :clap: l'unica scocciatura è pulire le verdure...  :asd:

Citazione di: fra81 il Luglio 01, 2009, 00:40:41 AM
Sì sì davvero! Mia madre me l'ha fatto una volta e da allora nn l'ho più abbandonato... e poi è facilissimo da preparare...  :clap: l'unica scocciatura è pulire le verdure...  :asd:

Vero...le verdure sono lunghette... Ma io le pulisco a suon di dance  :r0x:

E cmq ci sono tante altre ricette gustosissime e più veloci, per esempio con il ragù  ;)

Citazione di: The Joker il Luglio 01, 2009, 00:43:54 AM
Vero...le verdure sono lunghette... Ma io le pulisco a suon di dance  :r0x:

E cmq ci sono tante altre ricette gustosissime e più veloci, per esempio con il ragù  ;)

:uhm: nn l'ho mai provato...finora ho provato solo con le verdure... ma ne mangerei a vagoni, a kg... è buoniiiiiiiiissimoooo!!!!!   :D

Provalo  ;) quando ne faccio, sparisce in pochi nano secondi  :D

Cmq ora che ho trovato questo topic mi sbizzarrisco!!!!!!!!!!!!!!!!!

Citazione di: The Joker il Luglio 01, 2009, 00:50:42 AM
Provalo  ;) quando ne faccio, sparisce in pochi nano secondi  :D

Cmq ora che ho trovato questo topic mi sbizzarrisco!!!!!!!!!!!!!!!!!

Mi sbizzarrirò anch'io.........adoro cucinare!!!  :cuore1:

Un uomo che cucina?????????????????????
Ecco, lo sapevo, ho esagerato con la betulla  <_<

Citazione di: The Joker il Luglio 01, 2009, 00:54:13 AM
Un uomo che cucina?????????????????????
Ecco, lo sapevo, ho esagerato con la betulla  <_<

Essì, io sn un'eccezione.................. mi distinguo...  :asd: so fare il pesto, il pane e la focaccia, la farinata, i baci di dama, i biscotti, torta genoise, bignè, pasta alla carbonara...e vediamo che altro???  :uhm: ah sì le meringhe!  8)

Citazione di: fra81 il Luglio 01, 2009, 00:59:06 AM
Essì, io sn un'eccezione.................. mi distinguo...  :asd: so fare il pesto, il pane e la focaccia, la farinata, i baci di dama, i biscotti, torta genoise, bignè, pasta alla carbonara...e vediamo che altro???  :uhm: ah sì le meringhe!  8)

Tu non sei un'eccezione...sei una meraviglia!!!!!!
Dove sta il trucco???  :uhm:

Citazione di: The Joker il Luglio 01, 2009, 01:01:50 AM
Tu non sei un'eccezione...sei una meraviglia!!!!!!
Dove sta il trucco???  :uhm:

Quale trucco??  :-\

Citazione di: fra81 il Luglio 01, 2009, 01:07:08 AM
Quale trucco??  :-\

Ci sono!!! Hai studiato come cuoco, ecco perchè fai queste delizie  :sese:

Citazione di: The Joker il Luglio 01, 2009, 01:11:08 AM
Ci sono!!! Hai studiato come cuoco, ecco perchè fai queste delizie  :sese:

:nono: :nono: ho imparato da mia madre, da mia nonna e da mio padre...e ho sfogliato tutti i ricettari che abbondano in casa mia... e poi a furia di sbagliare ho imparato anch'io...  :D

Citazione di: fra81 il Luglio 01, 2009, 02:12:29 AM
:nono: :nono: ho imparato da mia madre, da mia nonna e da mio padre...e ho sfogliato tutti i ricettari che abbondano in casa mia... e poi a furia di sbagliare ho imparato anch'io...  :D

:progo: rimango colpita dagli uomini che cucinano per passione e non per necessità, bravo!!!
Allora devi invitare tutto il forum a cena: lo facciamo per te, per darti un parere sincero  :sese:

Citazione di: The Joker il Luglio 01, 2009, 02:14:20 AM
:progo: rimango colpita dagli uomini che cucinano per passione e non per necessità, bravo!!!
Allora devi invitare tutto il forum a cena: lo facciamo per te, per darti un parere sincero  :sese:

Beh chissà??? Se un giorno capitasse perché no?? Solo che, tutti, siete un po' tantini, dove vi metto???  :asd:

Citazione di: fra81 il Luglio 01, 2009, 02:16:29 AM
Beh chissà??? Se un giorno capitasse perché no?? Solo che, tutti, siete un po' tantini, dove vi metto???  :asd:

Ma noi ci stringiamo  :devil:

Citazione di: The Joker il Luglio 01, 2009, 02:17:58 AM
Ma noi ci stringiamo  :devil:

Sarebbe bello..............  ;)

Allora è ufficiale: tutti da Fra81 per assaggiare la sua cucina!!!!!!!!!!!!!!!!!!! :D

Citazione di: The Joker il Luglio 01, 2009, 02:24:27 AM
Allora è ufficiale: tutti da Fra81 per assaggiare la sua cucina!!!!!!!!!!!!!!!!!!! :D

..........wow....incrocio le dita!!!!  :asd:

 :ehno: se incroci le dita come ci cucini??? :uhm:

Citazione di: The Joker il Luglio 01, 2009, 02:28:28 AM
:ehno: se incroci le dita come ci cucini??? :uhm:

Sn pieno di risorse io  :asd:

Citazione di: fra81 il Luglio 01, 2009, 02:29:11 AM
Sn pieno di risorse io  :asd:

OHIBò!!! Sono ammirata  :o

:lol: :lol: :lol:

Citazione di: The Joker il Luglio 01, 2009, 02:36:45 AM
OHIBò!!! Sono ammirata  :o

:lol: :lol: :lol:

:uhm: qui mi si sta menando per il naso...  :asd: :asd:

Citazione di: fra81 il Luglio 01, 2009, 02:39:13 AM
:uhm: qui mi si sta menando per il naso...  :asd: :asd:

:o :o :o GIAMMAI!!!  :risatona: :risatona:

Citazione di: The Joker il Luglio 01, 2009, 02:41:48 AM
:o :o :o GIAMMAI!!!  :risatona: :risatona:

Allora piantala di rotolarti come se fossi in preda a un attacco isterico di solletico  :risatona: :risatona:

Citazione di: fra81 il Luglio 01, 2009, 02:44:26 AM
Allora piantala di rotolarti come se fossi in preda a un attacco isterico di solletico  :risatona: :risatona:

:lol: :lol:

:o

:dots:

Stasera esco a cena, ma da domani vi delizierò con le mie ricettine  :thumbsup:

Citazione di: The Joker il Luglio 01, 2009, 19:39:57 PM
Stasera esco a cena, ma da domani vi delizierò con le mie ricettine  :thumbsup:

Non vedo l'oraaaaaaa!!!!!!!!!!!!!  ::) ::)

Come vi avevo minacciato, ehm,  :drop: avvertito, eccomi qua!!!  :D

Oggi che fa un caldo torrido, vi propongo un piatto semplice che si può variare a proprio piacere e che si prepara in anticipo e si può mangiare pure freddo  .up:

TABOULè

Piatto mediorentale, di cui esistono molte varianti.
Io vi propongo quello libanese, ma potete sbizzarrire la fantasia e farlo vostro  ;)

Per 2 persone:
140gr di boulgur ( va bene anche il cous cous, cmq li trovate entrambi precotti in qualunque supermarket )
200ml acqua salata
2 cucchiaini olio evo
12 pomodorini ciliegia
1 cetriolo piccolo
1 zucchina
1 peperone giallo piccolino
ceci in scatola
1 carota
origano, mentuccia, pepe nero macinato al momento, peperoncino ( se piace )

Preparazione :
fate bollire l'acqua salata, e cuocete il boulgur secondo le indicazioni riportate sulla scatola ( questo perchè a seconda della marca, ci sono differenze  :))

Una volta cotto, fatelo raffredare e conditelo con 1 cucc di evo.

Nel frattempo pulite tutte le verdure, tagliate in quarti i pomodorini, a pezzettini il cetriolo ed il peperone, alla julienne zucchina e carota, e scolate i ceci in scatola.
Ponete tutto in una ciotola capiente, aggiungete l'origano ( poco ), il pepe nero, la mentuccia in foglie, e mescolate facendo ben mischiare gli aromi.

In ultimo aggiungete il boulgur ormai freddo , aggiustate di olio, e se vi va, spolverate con un pizzico di peperoncino in polvere.

In alternativa al peperoncino, si può condire tutto con una salsa piccante libanese, chiamata Harissa, però diventa molto piccante  :-X e non a tutti può piacere.

Come vi dicevo, questa ricetta è semplice e si può fare in mille modi, questo è quello classico.
;)
Cmq mi sembra una alternativa fresca e gustosa alle solite insalate di pasta o riso .

Oggi una ricetta golosa, che tira su il morale  :D

[b]Involtini di Pollo.[/b]

Per 2 persone:
2 petti di pollo a testa, molto sottili
4fette di prosciutto cotto affumicato
2 fettine di brie
4 asparagi
rosmarino
pepe
olio

filo da cucina

Stendete su un tagliere i petti di pollo e farciteli con una fettina di cotto ed un pezzettino di brie ( piccolo, così si scioglie meglio ). Aggiungete un asparago a fettina, ed arrotolate.
Chiudete gli involtini con dello spago da cucina, ed infilate sotto lo spago un pezzetto di rosmarino.

Fate scaldare una padella con poco olio ed un rametto di rosmarino, ed aggiungete gli involtini; sfumate con del vino bianco e cuocete a fuoco moderato per 10 minuti, rigirando di tanto in tanto gli involtini.

Quando saranno cotti, toglieteli dalla padella e disponeteli in un piatto, tagliate lo spago e servite interi o a fettine, con contorno di asparagi saltati in padella  ;)

Citazione di: The Joker il Luglio 08, 2009, 18:25:11 PM
Oggi una ricetta golosa, che tira su il morale  :D

A parte tutto, mi vien già fame e buonumore così  ::)  :bravo:

Citazione di: percy il Luglio 10, 2009, 11:08:30 AM
A parte tutto, mi vien già fame e buonumore così  ::)  :bravo:

:sese:

Oggi ho fatto il pesto in casa, con il mortaio, ed è venuto stra-buono!!!

PESTO LIGURE

Le proporzioni sono:
30 foglie di basilico genovese
1 spicchio di aglio
5 pinoli
1 cucc. di grana gratt.
1 cucc. di pecorino sardo gratt.
olio evo
5/6 grani di sale grosso

Mettere nel mortaio le foglie di basilico lavate e tamponate con delle scottex, tagliate a pezzetti ( a mano!!! ), lo spicchio d'aglio tritato e aggiungere i grani di sale.
Con il pestello cominciate a schiacciare il tutto on movimenti rotatori in modo che il succo del basilico contenuto nelle venature si sprigioni e non venga perso.
Appena si riduce ad un tutto omogeneo, aggiungete i pinoli e continuate con lo stesso movimento.

Non appena i pinoli si sono ridotti a pezzettini, aggiungete un pochino di olio per amalgamare tutto con un cucc. di legno.
Aggiungete infine i formaggi e mescolate fino ad ottenere una crema verde intenso.
Porzionare nei barattolini ermetici e rabboccare di olio ( deve essere un dito oltre il pesto perchè non diventi acido ).

Si può tenere in frigo per un mese.

Io lo faccio col mortaio perchè l'acciaio ossida il basilico, conferendogli un aroma metallico, ma non succede nulla ad usare anche attrezzi metallici come frullatori o cucchiai.  :)

Quando lo usate, state un pò indietro con il sale della pasta, ed usate 3 cucchiani piccoli di pesto ogni due persone, perchè fatto in casa col proprio basilico è molto saporito ed intenso  ;)

(http://forum.nps.sm/style_emoticons/default/sbav2.gif)

Citazione di: m@uro il Luglio 15, 2009, 00:22:58 AM
(http://forum.nps.sm/style_emoticons/default/sbav2.gif)

Cos'é?  :)

Citazione di: The Joker il Luglio 15, 2009, 00:26:43 AM
Cos'é?  :)

Attacco di fame di mezzanotte e mezza :asd:
Leggere le ricette a quest'ora mi fa sto effetto ::)
Panino time :r0x:

Citazione di: m@uro il Luglio 15, 2009, 00:56:45 AM
Attacco di fame di mezzanotte e mezza :asd:
Leggere le ricette a quest'ora mi fa sto effetto ::)
Panino time :r0x:

:D :D :D

Fiori di zucca ripieni

20 Fiori di zucca
1 mozzarella di bufala
5 acciughe
20 capperi
pangrattato
olio evo

Pulite delicatamente i fiori di zucca, e togliete loro il pistillo senza romperli ( se no vi incasinate a riempirli  :D).

Tagliate la bufala a cubotti piccoli e lasciate che perda un pò d'acqua.
Tagliate le acciughe in 4 pezzi, e preparate i capperi.

Prendete i fiori ed allargate i petali con cura: passate nel pangrattato un cubotto ( così asciuga la mozzarella e non rovina la panatura finale ;) ), mettetelo nel fiore con un pezzetto di acciuga ed un cappero.
Chiudete delicatamente i petali e passate il fiore nel pangrattato.

Posizionatelo in una teglia SENZA condimenti.

Alla fine lasciate cadere un filo d'olio sui fiori ed infornate per 10 minuti a 220 ° C. ( controllate siano dorati )

Prelevateli con una paletta ( sono molto delicati ) e servite senza salarli.

Io stasera li ho serviti sopra un risotto di zucchine e bottarga, e l'idea è piaciuta molto  ;)

Sono leggeri proprio perchè al forno e solo con un filino d'olio.  :bye:

Stasera preparo le SARDE IN SAOR ( e le mangiamo domani  :D)

800 gr di sarde
400gr di cipolle bianche
50 gr di uvette
50 gr di pinoli
olio evo q.b.
chiodi di garofano, pepe in grani, alloro,
1 bicc di vino bianco
300gr aceto bianco
farina
olio di semi

Far rinvenire l'uvetta in un bicchiere di vino bianco.

Pulire le sarde ed aprirle a libro.
Infarinarle leggermente e friggerle in un pò d'olio di semi.
Una volta dorate, lasciarle raffreddare su una carta assorbente e salarle leggermente.

In un'altra pentola far dorare le cipolle tagliate sottilissimamente in un pò di olio evo, e quando saranno morbide aggiungere aceto, pepe, chiodi di garofano, ed alloro.
Far bollire per 2/3 minuti e lasciar raffreddare.

Prendete una pirofila e cominciate a disporre uno strato di cipolle alternato ad uno di sarde, uvetta e pinoli.
Ultimate con uno strato di cipolle e bagnare con il liquido preparato.
Coprire con carta trasparente e lasciar marinare così almeno 24 ore ( più marinano più son buone :D ).

Citazione di: The Joker il Luglio 02, 2009, 16:28:54 PM
TABOULè

Citazione di: The Joker il Luglio 08, 2009, 18:25:11 PM

[b]Involtini di Pollo.[/b]

Citazione di: The Joker il Luglio 15, 2009, 00:18:42 AM


PESTO LIGURE

Citazione di: The Joker il Luglio 15, 2009, 23:29:06 PM
Fiori di zucca ripieni

Citazione di: The Joker il Luglio 17, 2009, 17:33:07 PM
Stasera  SARDE IN SAOR

RISTORANTE "AL JOKERINO D'ORO" , VIA DELLE DELIZIE N.8 LOCALITà  MANICARETTI PROV. DI MANGIO'

Accorrete numerosi  :plane: piatti unici da degustare per una serata all'insegna del divertimento ,buon cibo e tanta compagnia assicurata!!



Allieteranno la serata bambole assassine allenate ad hoc che improvviseranno danze gotiche e sepolcrali



Spettacolo e serata assolutamente da non perdere gente  :paura:  :paura: :paura:

Citazione di: percy il Luglio 17, 2009, 20:02:07 PM
Allieteranno la serata bambole assassine ...

Cavolo appena ho letto "bambole" ho pensato: "wow finalmente posso uscire con la mia Samantha e portarla in un luogo dove si sentirà a suo agio..."

Poi invece continuando a leggere hai stroncato il mio entusiasmo!

Citazione di: R@ve M@ster il Luglio 17, 2009, 20:29:00 PM
Cavolo appena ho letto "bambole" ho pensato: "wow finalmente posso uscire con la mia Samantha e portarla in un luogo dove si sentirà a suo agio..."

Poi invece continuando a leggere hai stroncato il mio entusiasmo!

Sono costernata  :unsure:

Citazione di: percy il Luglio 17, 2009, 20:02:07 PM


RISTORANTE "AL JOKERINO D'ORO" , VIA DELLE DELIZIE N.8 LOCALITà  MANICARETTI PROV. DI MANGIO'

Accorrete numerosi  :plane: piatti unici da degustare per una serata all'insegna del divertimento ,buon cibo e tanta compagnia assicurata!!

SPECIAL GUEST : IL PAGLIACCIO DI CASA JOKER  :r0x:

Allieteranno la serata bambole assassine allenate ad hoc che improvviseranno danze gotiche e sepolcrali



Spettacolo e serata assolutamente da non perdere gente  :paura:  :paura: :paura:

Percy, sei miticaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa!!!

Ma come hai fatto a pensare una cosa così???  :lol: :lol: :lol:

:cheekiss:

Ciao a tutti
Sabato io e cece abbiamo preparato una torta squisita , l'American cheese-cake ai frutti di bosco.


Ingredienti:
300ml di panna da montare
250 di Philadelphia (noi abbiamo usato il Philadelphia light)
150 g di zucchero
2 uova
80 g di burro
120 g di digestive (noi abbiamo usato i grancereale)
Frutti di bosco misti
Marmellata ai frutti di bosco

Occorrente:
stampo a cerniera medio
Mixer
Frusta
Sbattitore elettrico

Per la base:

1.   riducete in polvere i biscotti (potete usare anche il matterello),
2.   fate fondere il burro e mischiatelo con i biscotti sbriciolati.
3.   Versate il composto sul fondo di uno stampo a cerniera pressandolo con un cucchiaino.
4.   Mettete lo stampo in frigo

Per la crema:
1.   separate i tuorli dagli albumi
2.   sbattete i tuorli con lo zucchero;
3.   montate la panna
4.   montate a neve gli albumi
5.   mischiare la panna e i tuorli sbattuti e aggiungere il Philadelphia
6.   aggiungere al composto gli albumi montati a neve e mescolare girando dal basso verso l'alto per non smontare gli albumi (il mio incubo!)

Prendete la teglia a cerniera dal frigo e versate il composto sulla base. Mettete in frigo per solidificare la crema per almeno 3 ore.
Dopo almeno 3 ore, mettete la marmellata sulla crema solida e ricoprite con i frutti di bosco!

p.s.Il vero cheese-cake americano va cotto, per renderlo più fresco abbiamo usato la variante senza cottura

Citazione di: Jodie il Luglio 21, 2009, 11:27:04 AM
l'American cheese-cake ai frutti di bosco.

Buonissima la cheese,una delle mie preferite  :)

Citazione di: Jodie il Luglio 21, 2009, 11:27:04 AM

Sabato io e cece abbiamo preparato una torta squisita

:bravo:

è stato divertente aiutare Monica, alla quale va tutto il merito del buon risultato ottenuto, la torta era veramente squisita.

ps: mi ha pure insegnato a farmi le bistecche  :asd:

:)

Citazione di: pizpizo il Luglio 21, 2009, 20:55:00 PM
ps: mi ha pure insegnato a farmi le bistecche  :asd:

:)

ma noooooooooooo non puoi cadermi sulla bistecca !  :doh: :lol:

 :unsure: :fischetto: :pesi:

:carezza:

'Sera gente  :D, stasera preparo l'Orata al Sale.

Per 2 persone:
2 orate ( o 1 da 700 etti ca ) eviscerate ( non fatele squamare!!! )
sale grosso 2kg
1 spicchio d'aglio
pomodori secchi
alloro
pepe in grani
evo

Prendete una pirofila capace e cospargetela con metà del sale grosso; poi pulite prendete l'Orata, lavatela e farcite l'interno con i pomodori, l'alloro, il pepe, e uno spicchio d'aglio.
Adagiatela sopra il sale, e copritela completamente con il sale grosso restante.
Infornate a 220 °C per 20 minuti, mezz'ora al massimo.

è una cena veloce, buonissima e leggera: se non trovate l'Orata va bene anche Spigola, Branzino o Dentice.  :bye:

Joker, devi aprire un ristorante!!!!!!!!!!!!! Sei una cuoca incredibile!!!!!  :applausi: :applausi: :applausi: :bravo: :bravo: :progo: :progo: :progo:

  :sese:...Grazie...  :D

Per necessità ho iniziato...ed è diventata una rilassante passione  ;)

Ho fatto il salame di cioccolato seguendo la tradizionale ricetta, ma aggiungendo un goccio di Marsala e tre cucchiai pieni di nutella....RAGAZZIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII: una vera delizia  :D

Citazione di: The Joker il Luglio 26, 2009, 23:09:27 PM
Ho fatto il salame di cioccolato seguendo la tradizionale ricetta, ma aggiungendo un goccio di Marsala e tre cucchiai pieni di nutella....RAGAZZIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII: una vera delizia  :D

Che buonooooooooooooo!!!! Ricordo che agli scout l'avevano fatto preparare anche a noi, durante la gara di cucina.... :D

è uno dei dolci più semplici e più buoni del mondo!!!  :clap:

Citazione di: The Joker il Luglio 26, 2009, 23:22:00 PM
è uno dei dolci più semplici e più buoni del mondo!!!  :clap:

hai mai provato a fare i baci di dama???  ::)

Citazione di: fra81 il Luglio 26, 2009, 23:25:50 PM
hai mai provato a fare i baci di dama???  ::)

In effetti no, non sono bravissima nei dolci: sono semplici?

Stasera VITELLO TONNATO!

Mi piace da morire  :D e poi è l'unica carne che riescono a farmi mangiare  :-[

Ingredienti:
600gr di fesa di vitello
1 carota
1 costa di sedano
1 cipolla
chiodi di garofano
alloro

Per la salsa:
400gr tonno naturale sgocciolato
250 gr maionese
1cucc capperi
4acciughe

Cuocere il vitello in una pentola capiente aggiungendo tutti gli ingredienti e circa 2l d'acqua salata per 2 ora, e lasciarlo raffreddare nel suo brodo.
Una volta freddo, tagliarlo a fette sottili e coprirlo con la salsa ottenuta miscelando gli ingredienti, ed aggiungendo se necessario un paio di cucchiai di brodo.

Delizioso!!!  :P

settimana scorsa al supermercato mi sono fatta tentare (soprattutto per pigrizia) dalle torte fresche della cameo, in particolare da quella al cioccolato...

(http://www.youmark.it/files/images/2008/05/4431.jpg)


domenica l'ho fatta (ci vogliono 10 minuti)... purtroppo non è che sia molto buona. c'è anche la variante al caffè ma rimango nel dubbio e piuttosto se mi ricapita prendo quella allo yogurt...

Citazione di: Mirage il Luglio 29, 2009, 18:37:34 PM
settimana scorsa al supermercato mi sono fatta tentare (soprattutto per pigrizia) dalle torte fresche della cameo, in particolare da quella al cioccolato...

(http://www.youmark.it/files/images/2008/05/4431.jpg)


domenica l'ho fatta (ci vogliono 10 minuti)... purtroppo non è che sia molto buona. c'è anche la variante al caffè ma rimango nel dubbio e piuttosto se mi ricapita prendo quella allo yogurt...

BONA!!! Io avevo provato quella allo yogurt anni fa e mi era piaciuta tantissimo: sono veloci e deliziose :D
Proverò anche questa  ;)

attendiamo la ricetta della famosa pasta alla carbonara di casa monak

Stasera ero in vena, ed ho cucinato una cena orientale:
- vongole al sakè
- sushi
- spaghetti di soia con funghi porcini, gamberi e bambù.

Le vongole al sakè sono FACILISSIME!!! Per 2 persone:
- 800gr di vongole ( lasciate a bagno almeno 3 ore )
- erba cipollina
- zenzero
- 2 dl di sakè
- prezzemolo

Fate riscaldare una padella sul fuoco e aggiungete le vongole, lo zenzero grattuggiato, l'erba cipollina tritata ( a mano ) e il sakè.
Fate cuocere per 5 minuti al massimo, coprendo la padella, e scuotendola di tanto in tanto.
Trascorsi i 5 minuti, togliete il coperchio e lasciate andare ancora un paio di minuti.
Spegnete, togliete le vongole ancora chiuse, e dividete in ciotoline individuali le altre; bagnate con un cucchiaio di brodo e servite subito.  ;)

Il sushi non è spiegabile così  :D

La ricetta degli spaghetti è semplice e gustosa ( anche con la pasta di semola  ;) ), per 2 persone occorrono:
- 160 gr di pasta
- 200 gr di funghi
- 1 porro
- 10 gamberi
- qualche pezzo di bambù ( si trova al supermercato )
- 1 spicchio d'aglio
- salsa di soia
- abbondante prezzemolo
- sakè

Lavare i funghi, tagliarli a fettine sottili. Tagliare il porro a fette. Pulire l'aglio.
Prendete il wok ( va bene anche una padella capiente), metteteci un filo d'olio e fate un soffritto con aglio e porro, sfumando con il sakè.
Unite quindi i funghi, e fate cuocere a fuoco moderato per 15 minuti circa, aggiungendo solo un cucchiaio di salsa di soia e un filo di sakè a metà cottura.
Unite quindi i gamberi e fateli saltare al massimo un paio di minuti a fuoco vivo, cospargete di prezzemolo, e spegnete.

Nel frattempo fate cuocere gli spaghetti ( seguite le indicazioni delle confezioni, perchè variano a seconda delle marche ), scolateli ed uniteli al sugo preparato.
Saltate tutto per un minuto, aggiungendo un cucchiaio dell'acqua di cottura della pasta, e servite molto caldi.

Sono davvero deliziosi!!!  .up:

Io ho accompagnato la cena con sakè caldo, ma un vino bianco andrà comunque benissimo  :birra:

Torta alla crema di limone:



Preparazione del Pan di Spagna:
Ingredienti
6 uova
un pizzico di sale
200 grammi di zucchero
200 grammi di farina
scorza di limone grattuggiato e succo di mezzo limone

Sgusciate in una terrina le uova intere, unitevi la scorza e il succo di limone, lo zucchero e il sale e con la frusta elettrica montatele per almeno 15 minuti fino ad ottenere una crema molto gonfia. Sarà al punto giusto, quando sollevando la frusta con cui state lavorando la crema formerà un nastro che ricadrà sulla restante crema senza incorparsi subito.
Aggiungete la farina e mescolate con un cucchiaio di legno. Volendo si può aggiungere anche una bustina di lievito se si teme che la torta rimane sgonfia, io ho fatto a meno del lievito ed è venuta gonfia lo stesso.
Versare l'impasto ottenuto in una casseruola precedentemente imburrata (il burro serve per non far attaccare la torta alla casseruola).
Cuocere a forno caldo a 150-160 gradi per circa 35-40 minuti senza mai aprire il forno. Sfornare il pan di spagna e lasciatelo raffreddare per qualche ora.

Preparazione della Crema:

Ingredienti
2 uova
4 cucchiai di zucchero
succo di mezzo limone
4 cucchiai di farina
mezzo litro di latte
limoncello (ma penso che vadano bene anche altri liquori leggeri)
2 confezioni di panna da 200ml

Sgusciate in una pentola le uova ed unitevi lo zucchero il succo di limone e dare una prima sbattuta di qualche minuto.
Aggiungete il latte, la farina e il mezzo limone spremuto e mettete il tutto a cuocere a fuoco lento.
Nel mentre che la crema cuoce continuare a girare con un cucchiaio di legno. LA crema sarà pronta quando diventerà molto densa (insomma deve raggiungere la consistenza di come quando fate un budino in poche parole).
Una volta che la crema sarà pronta toglierla dal fuoco e mettete la pentola a raffreddare in acqua fredda nel mentre che la crema si raffredda preparate la panna.
Versate il contenuto delle 2 confezioni in una pentola e con le fruste elettriche, sbattere fino a quando la panna non sarà montata a neve. Una volta fatto ciò versate la panna montata nella pentola dove avete fatto la crema e mescolate il tutto.

Preparazione finale della torta:

Tagliare il pan di spagna a metà o se è sufficientemente alto anche in 3 strati cilindrici.
Bagnare i vari strati con del limoncello o con un liquore.
Mettere la crema ottenuta in ogni strato dopodichè mettere in frigo per qualche ora.


Il risultato dovrebbe essere più o meno come quello in foto.
Volendo sopra si possono fare anche delle decorazioni, io ho evitato perchè non c'avevo voglia.
Questa è una ricetta che mi ha passato mia zia non so se il nome è esatto dato che gliel'ho dato io.
Ah dimenticavo il testo l'ho scritto io senza fare copia e incolla dal Web per cui può darsi che abbia fatto qualche errore di ortografia, ma i passaggi se non ricordo male dovrebbero essere quelli.
Buon appetito e buon lavoro :D

Citazione di: padi73 il Ottobre 13, 2009, 18:42:11 PM
Torta alla crema di limone

FIGATAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA sto già sbavando

Citazione di: padi73 il Ottobre 13, 2009, 18:42:11 PM
e buon lavoro :D

sbaglio o mi avevi promesso metà torta ?  <_<

ma xkè questo topic sta in risate? il cibo è una cosa importante della vita!  :sisi: :birra:

Bona la torta al limone!!!  :birra:

Ma le più bone........  :risatona: :risatona: :risatona:

Citazione di: booger il Ottobre 15, 2009, 17:24:16 PM
Ma le più bone........

  :risatona: :risatona: :risatona:

Mitico padre spinetti  :progo:  :ita1:

Citazione di: The Joker il Ottobre 14, 2009, 23:58:21 PM
Bona la torta al limone!!!  :birra:

quoto  :sisi:

Chi vuole una fetta della paditorta?  :r0x:

Citazione di: padi73 il Novembre 05, 2009, 19:37:38 PM
Chi vuole una fetta della paditorta?  :r0x:

io !!!!!!!!!!!
ma che bella !  :bravo: :bravo: :bravo: bravo padi !

Torta "genoise" farcita con panna montata e decorata con un anello di Baci di dama  ::)

(http://img222.imageshack.us/img222/1585/131020094615.jpg)

Facilissima da prepare, ecco qua:

- 6 uova
- 175 g zucchero
- 150 g farina
- 60 g burro (oppure se nn usate il burro - io ad esempio nn lo uso - 30 g d'olio)
- 1 bustina lievito "Pane degli Angeli"

Sbattete con un frullatore le uova e lo zucchero finché il composto nn sarà bello gonfio e spumoso. Aggiungete, alternandoli, la farina - meglio se setacciata con un colino per evitare grumi - e il burro fuso - o l'olio -. Amalgamate adagio usando o un cucchiaio o le fruste, ma alla minima velocità. Infine aggiungete la bustina di lievito e amalgamate lentamente il tutto.

Ungete una tortiera da 24 cm di diametro, colateci l'impasto e mettete in forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti circa.

Non aprite il forno prima di una mezz'ora, altrimenti la vostra torta si affloscerà e dovrete rifarla  :asd:. Dopo i 40 minuti, tiratela fuori e cn uno stuzzicadenti verificate se è cotta: lo stuzzicadenti dovrà uscire asciutto!

Lasciatela raffreddare.

Per la panna montata:

- mezzo litro di panna del tipo da montare
- 60 g zucchero a velo

Il segreto di una buona panna montata sta nella temperatura: è neccessario che la panna sia freschissima e gelata. Inoltre, vi consiglio di tenere in frigorifero fino al momento dell'uso il recipiente e le fruste con cui intenderete sbattere la panna.

Al momento di montarla, versate la panna nel recipiente, aggiungetevi lo zucchero a velo - se nn ce l'avete, potete farvelo voi semplicemente tritando con un tritatutto un po' di zucchero normale :P - e iniziate a montarla finché nn sarà ben soda... dovrà restare nella posizione in cui la metterete. Attenti a nn sbatterla troppo sennò diventerà burro.  :D

Prendete la torta e con un coltello dalla lama seghettata tagliatela a metà... versate la panna montata, spalmatela per bene aiutandovi con un cucchiaio o una spatolina e poi "chiudete" la torta... spolveratela con zucchero a velo e rimettetela in frigo, affinché rimanga un pochino soda...


Et voilà!!! .up:

Ah per i baci di dama, beh per questa ne ho usati di già fatti... come si fanno, ve lo racconto la prox volta... ;)

Citazione di: crono 80 il Ottobre 14, 2009, 00:08:48 AM
ma xkè questo topic sta in risate? il cibo è una cosa importante della vita!  :sisi: :birra:

Anche le buone risate sono importanti!  :ciao: :ciao: :birra: :progo:

Citazione di: fra81 il Novembre 16, 2009, 15:11:07 PM
Torta "genoise" farcita con panna montata e decorata con un anello di Baci di dama  ::)

buonaaaaaaaaaaaaaaa (http://i40.tinypic.com/wsur86.jpg)

Citazione di: fra81 il Novembre 16, 2009, 15:11:07 PM
Sbattete con un frullatore le uova e lo zucchero finché il composto nn sarà bello gonfio e spumoso. Aggiungete, alternandoli, la farina - meglio se setacciata con un colino per evitare grumi - e il burro fuso - o l'olio -. Amalgamate adagio usando o un cucchiaio o le fruste, ma alla minima velocità. Infine aggiungete la bustina di lievito e amalgamate lentamente il tutto.

Io il pan di spagna sono riuscito a farlo senza nemmeno aggiungerci il lievito.  .up:
Il segreto sta nel continuare a sbattere l'impasto finchè appunto non diventa molto denso e spugnoso.
Cmq devo provare a fare anche questa solo che con tutta la roba dolce che ci va messa qui vai ad assumere 2000 calorie con una sola fetta di torta :D

Citazione di: padi73 il Novembre 18, 2009, 15:31:44 PM
Io il pan di spagna sono riuscito a farlo senza nemmeno aggiungerci il lievito.  .up:
Il segreto sta nel continuare a sbattere l'impasto finchè appunto non diventa molto denso e spugnoso.

Eh lo so, infatti nella ricetta originale il lievito nn ci va... perché dicono di montare le uova e lo zucchero a bagnomaria... io la prima volta ho provato in quel modo, ma la torta nn mi è mai gonfiata... così ho deciso di frullare tt insieme, poi ci metto il lievito e allora sì che si gonfia!  :D

Senza tt quelle cose che ci ho messo io - che sn cm dire decorative, la panna e i biscotti - la torta di suo nn è poi tanto pesante come calorie... solo che io sn un golosone e la panna montata... beh ne vado pazzo, anche se è grassa!!!  :asd: :asd: :asd:

Citazione di: fra81 il Novembre 18, 2009, 21:16:00 PM
solo che io sn un golosone e la panna montata... beh ne vado pazzo, anche se è grassa!!!  :asd: :asd: :asd:

se sei come nella foto dell'avatar sei magrissimo !

...beato te  :'(

Citazione di: Mirage il Novembre 19, 2009, 10:53:15 AM
se sei come nella foto dell'avatar sei magrissimo !

...beato te  :'(

Diciamo che ho ritrovato il mio peso-forma... la foto dell'avatar è di un mese fa circa...  ::)

Domani voglio provare a farla  :sisi:
Ascolta dato che lo zucchero a velo non è che mi piace molto, viene bene lo stesso se sopra ci si spalma la panna montata?
Cmq provo e poi posto il risultato :D

Citazione di: padi73 il Novembre 23, 2009, 22:04:13 PM
Domani voglio provare a farla  :sisi:
Ascolta dato che lo zucchero a velo non è che mi piace molto, viene bene lo stesso se sopra ci si spalma la panna montata?
Cmq provo e poi posto il risultato :D

Sì sì certo............. ok  .up:

E' uscita na schifezza  :down:
Avrò sbagliato qualcosa ma il pan di spagna è venuto bassissimo.
Dopo provo ad assaggiarla.

Citazione di: padi73 il Novembre 24, 2009, 16:53:03 PM
E' uscita na schifezza  :down:
Avrò sbagliato qualcosa ma il pan di spagna è venuto bassissimo.
Dopo provo ad assaggiarla.

alura, era buona ?

Citazione di: padi73 il Novembre 24, 2009, 16:53:03 PM
E' uscita na schifezza  :down:
Avrò sbagliato qualcosa ma il pan di spagna è venuto bassissimo.
Dopo provo ad assaggiarla.

Beh la prima volta è venuta una schifezza anche a me  :asd:..... ti posso chiedere come l'hai fatta?  :o

Citazione di: Mirage il Novembre 24, 2009, 20:28:48 PM
alura, era buona ?

Il gusto è buono è il pan di spagna che è rimasto sgonfio purtroppo.

Citazione di: fra81 il Novembre 24, 2009, 20:44:09 PM
Beh la prima volta è venuta una schifezza anche a me  :asd:..... ti posso chiedere come l'hai fatta?  :o

Ma il pan di spagna l'avevo già fatto altre 2-3 volte.
Stavolta è venuta una cosa bassa che pareva una pizza rotonda più che pan di spagna.
Tra l'altro è venuta anche un po' duretta invece che morbida e soffice.
Cmq in parole povere ho usato la tua ricetta tranne per i baci di dama e lo zucchero a velo sopra.
E poi per fare lo sborone ho voluto fare senza lievito solo che stavolta non è venuta come volevo io.
Mia madre: "ma io ho sempre fatto con il lievito ed è sempre venuta bene, sei te che ti sei fissato con il farla senza lievito"
Cmq penso che sia venuta bassa non solo per quello ma anche perchè ho usato una tortiera troppo larga per solo 3 uova.

La prossima volta compra il pan di spagna già pronto! :D

Citazione di: booger il Novembre 24, 2009, 21:27:27 PM
La prossima volta compra il pan di spagna già pronto! :D

Mi sa che conviene :D

Citazione di: padi73 il Novembre 24, 2009, 21:08:17 PM
E poi per fare lo sborone ho voluto fare senza lievito solo che stavolta non è venuta come volevo io.
Mia madre: "ma io ho sempre fatto con il lievito ed è sempre venuta bene, sei te che ti sei fissato con il farla senza lievito"
Cmq penso che sia venuta bassa non solo per quello ma anche perchè ho usato una tortiera troppo larga per solo 3 uova.

3 uova?? Ce ne vogliono sei  :asd: e se la fai come l'ho descritta io, il lievito ce lo devi mettere per forza altrimenti su nn ci viene...  :P

Citazione di: fra81 il Novembre 24, 2009, 21:38:42 PM
3 uova?? Ce ne vogliono sei  :asd:

Ho fatto la ricetta dimezzata  :D
Non sono molto goloso di dolci  :P
Di solito faccio sempre con 3 uova cmq.

Citazione di: fra81 il Novembre 24, 2009, 21:38:42 PM
e se la fai come l'ho descritta io, il lievito ce lo devi mettere per forza altrimenti su nn ci viene...  :P

Il pan di spagna a dire il vero ho usato lo stesso metodo che avevo usato per la torta alla crema al limone solo che stavolta è uscito così boh.
Per la panna si ho usato il tuo metodo ed è uscita una cannonata. Anzi me ne sono sbaffato anche un po' dalla pentola :D

Citazione di: padi73 il Novembre 24, 2009, 21:41:38 PM
Ho fatto la ricetta dimezzata  :D
Non sono molto goloso di dolci  :P
Di solito faccio sempre con 3 uova cmq.

Il pan di spagna a dire il vero ho usato lo stesso metodo che avevo usato per la torta alla crema al limone solo che stavolta è uscito così boh.

Ma  :asd: se hai dimezzato la ricetta, dovevi dimezzare anche la tortiera allora...  :asd: dai, la prossima andrà meglio ;)

Stavolta è uscita proprio come volevo io :D Bella alta e non una cosa bassa bassa.
Offro una fetta a tutti gli utenti  :sisi:

Citazione di: padi73 il Novembre 27, 2009, 22:06:39 PM
Stavolta è uscita proprio come volevo io :D Bella alta e non una cosa bassa bassa.
Offro una fetta a tutti gli utenti  :sisi:

Vedo!!! Gnam gnam gnam!!!  :bravo: :bravo: :applausi: :r0x: Addirittura doppia farcitura??  :sticazzi: :sticazzi: posso averne una fettina anch'io??  ::) ::)

Citazione di: padi73 il Novembre 27, 2009, 22:06:39 PM
Stavolta è uscita proprio come volevo io :D Bella alta e non una cosa bassa bassa.
Offro una fetta a tutti gli utenti  :sisi:

per me due fette !


bravo padi !  :clap:

Citazione di: Mirage il Novembre 28, 2009, 18:50:19 PM
per me due fette !

Te ne ho messe da parte 3 fette belle grandi  :sisi:

Citazione di: Mirage il Novembre 28, 2009, 18:50:19 PM
bravo padi !  :clap:

Grazie :D

Pare bona, posso avere na fetta!

Citazione di: booger il Novembre 29, 2009, 02:10:28 AM
Pare bona, posso avere na fetta!

purtroppo per te è già finita  :-X
sarà per la prossima volta  :sisi:

Citazione di: padi73 il Novembre 27, 2009, 22:06:39 PM
Stavolta è uscita proprio come volevo io :D Bella alta e non una cosa bassa bassa.
Offro una fetta a tutti gli utenti  :sisi:

Mmm bona bona sembrano le torte che sfornava nonna papera per il pigro e golosissimo ciccio  :birra:

Frittura di cervella


(http://www.aspeterpan.com/cucina/images/Cervella%20079.jpg)


E' un piatto delicato ma prelibato che non a tutti può piacere ma sicuramente lascierà stupiti i vostri ospiti, specie se gli rivelerete l'ingrediente di base a fine cena!

Allora ....incominciamo !

La materia prima da reperire è rarissima, specie di questi tempi. Ma qualcosa si trova sempre, anche se non di prima qualità - e anzi proprio per questo - la carne lascia un retrogusto di frutta tipo Dolce&Gabbana e simili. Gli altri ingredienti invece abbondano nel mercato saturandolo e non sarà quindi un problema prepare a dovere il piatto del giorno! :brind:

Trovato l'esemplare di encefalo, immergerlo per ore in un centro benessere da miliardari, magari pagato con mutuo ipotecario al solo fine di poter dire "io sono fascioon " e prescindendo dalle reali condizioni economiche del soggetto.

Riporre l'ingrediente in carta di giornale "Chi" o "Novella 2000" (in mancanza va bene anche "Gente").

Lessare il tutto con diverse puntante di Uomini e Donne, irrorando ogni tanto il preparato di risate mascoline di Maria de Filippi.

Impastellarlo con l'ultima serie del Grande Fratello e friggere la poltiglia ottenuta con i discorsi della Gelmini (van bene anche quelli di repertorio, ma di questa spezia non mancano primizie ad ogni stagione!).

Aggiungere alla frittura un brano dei Tokyo Hotel, q.b., per dare un sapore esotico alla portata.

Ed ecco fatto: un cervello fritto e impanato da sfoggiare e servire nei party house più in dell'estate che verrà  o da presentare alle serate snob dette "coca (cola mi raccomando!  :o ) - party"  da svolgersi nel giardino del gazebo di papà ... o di papy  ::)

buon appetito!

Citazione di: crono 80 il Dicembre 11, 2009, 21:01:04 PM
Frittura di cervella


(http://www.aspeterpan.com/cucina/images/Cervella%20079.jpg)


E' un piatto delicato ma prelibato che non a tutti può piacere ma sicuramente lascierà stupiti i vostri ospiti, specie se gli rivelerete l'ingrediente di base a fine cena!

Allora ....incominciamo !

La materia prima da reperire è rarissima, specie di questi tempi. Ma qualcosa si trova sempre, anche se non di prima qualità - e anzi proprio per questo - la carne lascia un retrogusto di frutta tipo Dolce&Gabbana e simili. Gli altri ingredienti invece abbondano nel mercato saturandolo e non sarà quindi un problema prepare a dovere il piatto del giorno! :brind:

Trovato l'esemplare di encefalo, immergerlo per ore in un centro benessere da miliardari, magari pagato con mutuo ipotecario al solo fine di poter dire "io sono fascioon " e prescindendo dalle reali condizioni economiche del soggetto.

Riporre l'ingrediente in carta di giornale "Chi" o "Novella 2000" (in mancanza va bene anche "Gente").

Lessare il tutto con diverse puntante di Uomini e Donne, irrorando ogni tanto il preparato di risate mascoline di Maria de Filippi.

Impastellarlo con l'ultima serie del Grande Fratello e friggere la poltiglia ottenuta con i discorsi della Gelmini (van bene anche quelli di repertorio, ma di questa spezia non mancano primizie ad ogni stagione!).

Aggiungere alla frittura un brano dei Tokyo Hotel, q.b., per dare un sapore esotico alla portata.

Ed ecco fatto: un cervello fritto e impanato da sfoggiare e servire nei party house più in dell'estate che verrà  o da presentare alle serate snob dette "coca (cola mi raccomando!  :o ) - party"  da svolgersi nel giardino del gazebo di papà ... o di papy  ::)

buon appetito!

:progo:  :lol:

M' hai fatto piegare  :risatona:  :risatona: :risatona:

Non mi piace la frittura di cervella  :bleah: :bleah: :down:


Visto che sono fissato con i dolci, ve ne propongo un altro: la Torta allo Yogurt

Ingredienti:
4 uova
200 g farina
300 g zucchero
150 g olio
1 yogurt bianco (il classico bicchierino)
1 bustina di lievito "Pane degli Angeli"

Preparazione:
1) Sbatti le uova e lozucchero finché non sono spumosi.
2) Aggiungi la farina, l'olio, lo yogurt e il lievito. Amalgama bene il tutto.
3) Versa l'impasto in uno stampo precedentemente unto o imburrato.
4) Inforna a 180°-160° gradi per 40 min circa.

Crema per la farcia

Ingredienti:
140 g zucchero
50 g farina
6 tuorli
1 litro latte

Preparazione:
1) Versa il latte in un pentolino e portalo ad ebollizione. Poi toglilo dal fuoco.
2) A parte, separa i bianchi delle uova dai rossi e monta i rossi con lo zucchero finché non sono spumosi. Aggiungi poi la farina e una bustina di Vanillina. Amalgama bene.
3) Diluisci con il latte caldo e mescola con una frusta (a mano o elettrica) per togliere eventuali grumi. Amalgama finché diventa omogeneo.
4) Versa il composto in una pentola e mettilo a cuocere a fuoco basso, finché la crema non si addensa. Mescola in continuazione per evitare che si attacchi sul fondo. Diciamo per 7 - 8 min circa. Comunque, la crema deve addensarsi un po'.

Lasciala raffreddare.

Con un coltello, prendi la torta e tagliala a metà. Con una spatola riempi mezza torta di crema, poi chiudila e con la crema che avanza ricopri tutta la torta. Metti in frigo.  ::) ::)

Padi focaccia

L'impasto è lo stesso della pizza, l'unica differenza è che ho messo un po' più di olio e un po' più di sale.
La preparazione dell'impasto è la stessa per la pizza.
Però per farla venire così ho impastato la pasta, l'ho fatta lievitare per un'oretta poi l'ho stesa l'ho fatta lietivare per altre due ore, ho aggiunto origano olive e sale e poi l'ho cotta in forno.
Era buonissima  :r0x:

Citazione di: padi73 il Dicembre 29, 2009, 22:45:58 PM
Padi focaccia

L'impasto è lo stesso della pizza, l'unica differenza è che ho messo un po' più di olio e un po' più di sale.
La preparazione dell'impasto è la stessa per la pizza.
Però per farla venire così ho impastato la pasta, l'ho fatta lievitare per un'oretta poi l'ho stesa l'ho fatta lietivare per altre due ore, ho aggiunto origano olive e sale e poi l'ho cotta in forno.
Era buonissima  :r0x:

:uhm: :uhm: proverò a farla così... io la faccio lievitare una volta sola...  :P

Citazione di: fra81 il Dicembre 29, 2009, 23:03:42 PM
:uhm: :uhm: proverò a farla così... io la faccio lievitare una volta sola...  :P

facevo pure io così ma poi mentre cuoceva si alzava troppo e dentro rimaneva vuota (mi veniva tipo le rosette che dentro sono completamente vuote).
così invece viene come quella del panettiere.

Citazione di: padi73 il Dicembre 29, 2009, 23:07:00 PM
facevo pure io così ma poi mentre cuoceva si alzava troppo e dentro rimaneva vuota (mi veniva tipo le rosette che dentro sono completamente vuote).
così invece viene come quella del panettiere.

:uhm: vuota nn mi è ancora venuta, devo dire... semmai troppo sottile...quello sì... secca al centro e morbida sui bordi...

Citazione di: fra81 il Dicembre 29, 2009, 23:20:19 PM
:uhm: vuota nn mi è ancora venuta, devo dire... semmai troppo sottile...quello sì... secca al centro e morbida sui bordi...

Uhm forse perchè la bucherellavi con una forchetta prima di metterla in forno.
Si pure a me o sottile come una pizza o gonfia al centro.

Citazione di: padi73 il Dicembre 29, 2009, 23:41:23 PM
Uhm forse perchè la bucherellavi con una forchetta prima di metterla in forno.
Si pure a me o sottile come una pizza o gonfia al centro.

Sì, prima di metterla in forno a lievitare, le faccio i classici buchi... però adesso glieli faccio con le dita e nn con la forchetta :D

Cmq per farla venire come in foto io ho fatto in questo modo prova anche te.
Spiego alcuni dettagli che ho tralasciato prima:
Dopo averla impastata e fatta lievitare per un'oretta (ma credo che basti anche una mezz'ora) la stendi sul piatto del forno (con sotto la carta forno per evitare che si appiccici al piatto del forno) e la inforni con forno preriscaldato a 30-40 gradi (il forno non deve essere troppo caldo sennò l'impasto cuoce).
La lasci nel forno per un paio di ore (credo che basti anche 1 ora e mezza) e noterai che si alza.
Quando è bella alta tolgo il piatto dal forno la condisco con olio, sale, origano, olive e con tutto quello che ci vuoi mettere sopra la focaccia.
Accendo il forno e lo faccio riscaldare a 200-250 gradi. Quando il forno è bello caldo la reinforno nuovamente e faccio cuocere per 10-15 minuti.

Citazione di: padi73 il Dicembre 30, 2009, 00:05:17 AM
Cmq per farla venire come in foto io ho fatto in questo modo prova anche te.
Spiego alcuni dettagli che ho tralasciato prima:
Dopo averla impastata e fatta lievitare per un'oretta (ma credo che basti anche una mezz'ora) la stendi sul piatto del forno (con sotto la carta forno per evitare che si appiccici al piatto del forno) e la inforni con forno preriscaldato a 30-40 gradi (il forno non deve essere troppo caldo sennò l'impasto cuoce).
La lasci nel forno per un paio di ore (credo che basti anche 1 ora e mezza) e noterai che si alza.
Quando è bella alta tolgo il piatto dal forno la condisco con olio, sale, origano olive e con tutto quello che ci vuoi mettere sopra la focaccia.
Accendo il forno e lo faccio riscaldare a 200-250 gradi. Quando il forno è bello caldo la reinforno nuovamente e faccio cuocere per 10-15 minuti.

Grazieeeeeeee!!! Proverò a farlo così...  :sisi: :sisi: :r0x:

Citazione di: Mirage il Maggio 20, 2009, 23:03:51 PM
:regista: Il risotto prima si fa sfumare con il vino, poi si cuoce con il brodo non con l'acqua  :hammer:

Da un mesetto circa ho iniziato a farlo così.
Caspita c'avevi ragione ha tutto un altro gusto sfumato nel vino e cotto col brodo di carne.
Adesso ogni volta che faccio il riso lo preparo sempre così :D
Oggi a pranzo infatti ci mangiamo il risotto alla milanese.

Citazione di: padi73 il Agosto 14, 2010, 10:33:38 AM
Da un mesetto circa ho iniziato a farlo così.
Caspita c'avevi ragione ha tutto un altro gusto sfumato nel vino e cotto col brodo di carne.
Adesso ogni volta che faccio il riso lo preparo sempre così :D
Oggi a pranzo infatti ci mangiamo il risotto alla milanese.

Bravo Padi !!!!!!!!!!!!!!!

Invece da qualche giorno sto facendo un dolce facilissimo con i pan di stelle del Mulino Bianco... incollo la ricetta, anche se io la faccio ad occhio...


Ingredienti
una busta di pan di stelle da 500gr;
500ml panna da montare;
barattolo di nutella da 400gr;
cacao amaro;
500mllatte;
una tazzina di caffè;
una pirofila.

Procedimento
Montare la panna, fredda di frigorifero; sciogliere la nutella a bagnomaria; in un recipiente mescolare latte e caffè. Bagnare i biscotti nel latte e caffè e formare con essi un primo strato nella pirofila; riempire gli spazi vuoti con briciole.

Spalmare sui biscotti uno strato di nutella, che servirà come collante; dopo, formare uno strato di panna montata. ripetere con un secondo e un terzo strato di biscotti, cioccolata e panna: sullo strato di panna finale, spolverizzare il cacao amaro.

Mettere nel freezer per almeno un'ora e poi spostare nel frigorifero.

Tiramisù ( ricetta classica )

500 g di mascarpone
80 g di zucchero
4 uova
250 g di savoiardi
1 tazza di caffè forte (meglio espresso)
1 bicchiere di Marsala
cacao amaro in polvere q.b.



Separare i tuorli dagli albumi.
Montare i tuorli insieme allo zucchero fino a ottenere un composto
bianco e spumoso.

Con un cucchiaio in legno lavorare il mascarpone a temperatura ambiente finché diventa una crema liscia e senza grumi.
Unire al mascarpone il composto di uova e zucchero, amalgamandolo bene.

Montare gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale e aggiungere con delicatezza alla crema di uova e
mascarpone.

Miscelare il Marsala con il caffè a temperatura ambiente.
Aggiungere due cucchiai di acqua.

Immergere velocemente i savoiardi nella bagna così ottenuta: i biscotti dovranno risultare ben imbevuti, ma non completamente zuppi
(in caso contrario si sbriciolerebbero).

Foderare il fondo di una vaschetta in plastica per alimenti con
uno strato di savoiardi.

Quindi stendere uno strato di crema al mascarpone, livellandolo con una spatola. Procedere con un secondo strato di biscotti e coprire con la rimanente crema, avendo cura di tenerne da parte una piccola quantità per la decorazione.

P.s.

Dal web alcuni consigliano di utilizzare i savoiardi sardi Pistoccus che sono una variante di savoiardo più piatta e morbida, io li ho appena comprati e nel week end proverò,poi vi fo' sapere  .up: